红烧肉的做法和步骤 做法集粹3篇

做法1：无水无油啤酒红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 啤酒 一瓶（600ml） 带皮五花肉 1大块 小葱 一把 不粘锅 一个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，用水泡十分钟后，取出，汆水（水中放入料酒，去腥，水要冷水）记住整块下锅

  2. 捞出，用流动水冲尽肉上的血污，用夹子拔毛，并切成大小均匀的块，冲洗一下，备用

  3. 点火上锅，把肉倒入锅中，煸出肥油后，倒入冰糖，继续翻炒，直至冰糖完全融化，裹满肉块。（这是上色）

  4. 倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖煮30分钟，然后加入少量老抽，生抽，再炖煮片刻，即可收汁。待汁收浓，加入小葱，翻炒几下，关火，装盘，上桌

做法2：红烧肉土豆鹌鹑蛋

菜谱食材
土豆 个 食用油 勺 五花肉 克 鹌鹑蛋 个 水 克 五香粉 勺 红烧汁 勺
做法步骤

  1. 五花肉切块热油炒金黄

  2. 放红烧汁炒均匀

  3. 加水煮沸

  4. 然后打出来放碗里切好的土豆放上面

  5. 电饭锅压5分钟后

  6. 鹌鹑蛋煮熟

  7. 然后在锅里炒一起收汁就可以了

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 冰糖 五块 盐 一勺 八角 1个 油 20g 生抽 两勺 老抽 一勺 五花肉 500g 耗油 一勺 葱姜 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切块，不要切太小，稍微大那么一点点也是可以的。

  2. 热锅热油，加入适量白砂糖，或者冰糖，炒出糖色，然后放入五花肉，翻炒上色。

  3. 然后加适量老抽，生抽，耗油，清水。

  4. 大火烧开，转小火炖至肉肉软烂，再大火收汁。

  5. 一份简单易操作的红烧五花肉就完成了，配上一碗香喷喷的大米饭，哎呦呦，好吃极了。

  6. 肥而不腻，香气四溢的五花肉，要不要来一块啊。

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