凉拌茄子的家常做法正宗

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
姜 一小块 醋 1小勺 香油 1勺 鸡精 适量 生抽 2勺 茄子 2-3个 小米辣 5个 花椒油 1小勺 青尖椒 1个 圆蒜 2个
做法步骤

  1. 茄子洗干净上锅蒸，大火蒸十分钟

  2. 蒸好的茄子放在一边晾凉

  3. 姜蒜尖椒切细

  4. 茄子撕成条，如果太烫也可以选择用刀切

  5. 姜蒜辣椒倒在茄子上

  6. 倒入生抽，醋，香油，花椒油，鸡精！！搞定

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
花椒 几粒 醋 适量 大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 食用油 适量 芝麻香油 适量 小米辣椒 2个 绿皮茄子 1个
做法步骤

  1. 1.茄子洗干净，去两头！

  2. 2.茄子切丝备用！

  3. 3.葱，蒜，小米椒备好！

  4. 4.茄子丝放入盘子里上锅蒸，蒸8分钟左右，蒸熟！

  5. 5.蒸熟的茄子捞出另外一个盘子里，然后，水分太多所以换个盘子！

  6. 6.然后备好的葱，小米椒放入，然后放入生抽一点，盐适量，芝麻油少量，醋一点点，锅中烧油，油热放入几粒花椒，然后浇入茄子中再放入蒜末，一起搅拌均匀就可以食用了！如果吃凉的，可以冰箱冰一下或者待冷食用！

做法3：低脂凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 适量 盐 少许 鸡精 少许 生抽 适量 耗油 适量 小米辣 1-2个 油泼辣子 适量 细茄子 适量
做法步骤

  1. 选用细茄洗净

  2. 上锅蒸煮至软即可，如果茄子过长可以拦腰切断

  3. 待茄子凉透后手撕成条状

  4. 灵魂酱汁：取空碗依次放入生抽、耗油、鸡精、盐、小米辣（如时间充裕可以让小米辣多在料汁里浸泡会儿）、大蒜切末（放一半留一半）

  5. 将调好的料汁放入茄子中，加油泼辣子（不吃辣可以不放）拌匀

  6. 起锅烧少许油，将另一半蒜末置于拌好的茄子上面，热油浇在蒜末上，再次拌匀，放入冰箱冷藏后即可食用

做法4：开胃菜烧辣椒凉拌茄子西红柿

菜谱食材
盐 适量 生抽 1勺 西红柿 2个 辣椒 5个 茄子 1个 小葱 2根 蒜子 1瓣
做法步骤

  1. 田园丰收图，自家菜地里摘来的各种瓜果。

  2. 茄子一个 西红柿两个 辣椒5个

  3. 茄子切成段，西红柿整个下锅蒸。

  4. 茄子西红柿大概蒸十分钟。

  5. 辣椒放碳火上烧。

  6. 碳火烧出来的辣椒会更香一点，在家里也可以用煤气烧。煤气的火大比用碳会更快一些。

  7. 烧好的辣椒去皮，茄子凉透了撕成条，西红柿去皮装碗，加盐大蒜子生抽。

  8. 用擀面杖捣碎搅拌均匀。

  9. 最后撒上葱段，烧过的辣椒味道特别独特，西红柿的味道是带酸甜味，在夏天这道菜非常的开胃。

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