怎么做红烧肉详细做法 做法集合4篇

做法1：真传妈妈红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 肥瘦相间的五花肉切成大块，用热水冲洗后放入高压锅

  2. 料酒没过肉，八角一个，干辣椒根据自己的口味爱吃辣的可以多加几个，一般3-4个，可以去腥，盐少一点，老抽用来调色，生姜切片（2-3片）

  3. 高压锅旺火炖，开始兹兹叫15分钟后，小火5分钟后关火等高压锅没气了打开锅盖等看看色泽，用筷子搅一下看看软硬，可以适当加酱油，加少许糖翻一下继续盖上锅盖小火兹兹叫了就可以关火

  4. 砂锅底部垫上葱根，把肉和汤全部倒入砂锅内继续小火炖煮，也可以用普通炒锅，这个时候人不能离开，一边翻一边观察肉，觉得色泽还不够可以适当再加些酱油，等汤汁熬得比较稠的时候就可以关火了，把大根的葱根挑出来，撒上点葱花可以上桌了！

做法2：素鸡红烧肉

菜谱食材
青椒 适量 肉 适量 素鸡 适量
做法步骤

  1. 把肉放在开水锅中烫一下，然后洗一洗，切成片，准备好葱蒜和生姜

  2. 倒入油进锅中，先放入肥肉炸一炸，炒一炒

  3. 加入瘦肉，炒一炒，肉越炒越香，炒大概5—10分钟左右

  4. 加入醋和酱油和盐等。然后加水煮

  5. 大概中火十来分钟，就可以加入素鸡，再小火蒙煮一会儿

  6. 加入青椒，然后蒙一下

  7. 蒜瓣撒一下，拌一下，出锅

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 冰糖 5块 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g 香葱 3只
做法步骤

  1. 准备食材。新鲜最好

  2. 五花肉改刀。冷水下锅去沫

  3. 准备砂锅，切姜片。

  4. 切葱段放入

  5. 五花肉放入油锅炒至金黄色

  6. 放入砂锅

  7. 添水，末过五花肉

  8. 放入冰糖，生抽，老抽，料酒

  9. 小火炖至48分钟，放入适量的盐。最后大火收汁。

  10. 出锅！搭配个小凉菜，米饭是极好的！！

做法4：红烧肉

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 盐 适量 啤酒 一罐 白砂糖 适量 油 适量 生姜 3-4片 小葱 适量 夹心肉或五花肉 500g
做法步骤

  1. 肉洗净 切块 稍微大块点 我就切小了 汆水 把血水洗掉

  2. 起油锅 等油热了 放葱姜 爆炒出香味 放入肉 一起炒 把肉里面的油炒出来 颜色变金黄

  3. 放入酱油 糖 盐和啤酒 啤酒没过肉块 千万别加水 肉会烂掉 没嚼劲 加盖 大火烧

  4. 烧开后 调小火慢慢炖 汁水稍微变得浓稠的时候 开盖 加味精 翻炒 收汁 仔细观察 别糊掉

  5. 完成

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