家常糖醋小排详细做法 做法集合5篇

做法1：家常糖醋小排

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 排骨 1斤 大料 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 生抽 适量 老抽 适量 木糖醇 适量
做法步骤

  1. 排骨用凉水泡30分钟，去除血水，沥干水分。

  2. 加盐，生抽，料酒，姜片，葱段腌制20分钟。

  3. 上蒸锅30分钟

  4. 炒锅加少许油，加入姜片，葱段，花椒，大料，香叶，一个干花椒，炒出香味，把辅料盛出弃去，锅内留下炒好的油。

  5. 调一个糖醋汁，加入木糖醇，醋，盐，老抽，生抽，搅匀。

  6. 煎好的小排倒入油锅中，调好的汁倒入油锅，翻动挂汁，收汁，盛出。

做法2：糖醋小排

菜谱食材
精肋排 半斤到一斤都累可以
做法步骤

  1. 先用料酒，盐和酱油腌制小排。之后炸一下。倒入实现调好的酱汁。按照1/2/3/4/5的比例放辅料。放一点番茄酱

  2. 倒入两碗温水，慢慢小火收汁。多煮一会儿让口感好。

做法3：糖醋小排

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 猪肋排 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净,入沸水中焯烫出血沫捞出洗净

  2. 起油锅,放排骨,姜,料酒,老抽,醋翻炒

  3. 加水与排骨持平大火烧开,转小火煮30分钟左右 ,汤汁收干前调入适量盐,生抽,醋,糖翻炒入味,撒上香葱即可

做法4：糖醋小排

菜谱食材
精肋排 半斤到一斤都累可以
做法步骤

  1. 先用料酒，盐和酱油腌制小排。之后炸一下。倒入实现调好的酱汁。按照1/2/3/4/5的比例放辅料。放一点番茄酱

  2. 倒入两碗温水，慢慢小火收汁。多煮一会儿让口感好。

做法5：糖醋小排

菜谱食材
花生油 100毫升 生抽 1勺 白糖 2汤匙 老抽 半勺 生姜 1块 大葱 适量 花雕酒 30毫升 老陈醋 2汤匙 猪小排骨 800g 黄冰糖 约50克
做法步骤

  1. 先将猪小排用刀斩成五公分左右的段，

  2. 放入清水中浸泡半个小时。起锅放入半锅开水，没过猪小排大火烧开三分钟后捞出，去除嘌呤与浮沫，捞出后控干水分。

  3. 另起一个锅，热锅倒入凉油100毫升左右，烧热后放黄冰糖，

  4. 翻炒待冰糖慢慢融化起大泡以后，可以关火，

  5. 倒入控好水的猪小排迅速翻炒，将焦糖均匀地挂在猪排上，

  6. 重新开火，烹入料酒、加葱、姜，倒入没过猪小排的水，加入老陈醋，生抽，老抽，大火煮开，放入梅子增味，

  7. 煮开后转中小火，盖上锅盖，继续炖。

  8. 直至水分即将收干，撒上白砂糖，烹入米醋，

  9. 汤汁收干后即可出锅。

  10. 红亮鮮嫩，果香酸甜的排骨上桌！

菜谱做法推荐