糖醋小排

糖醋小排菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花生油
100毫升
生抽
1勺
白糖
2汤匙
老抽
半勺
生姜
1块
大葱
适量
花雕酒
30毫升
老陈醋
2汤匙
猪小排骨
800g
黄冰糖
约50克

糖醋小排做法步骤

1
先将猪小排用刀斩成五公分左右的段，
2
放入清水中浸泡半个小时。起锅放入半锅开水，没过猪小排大火烧开三分钟后捞出，去除嘌呤与浮沫，捞出后控干水分。
3
另起一个锅，热锅倒入凉油100毫升左右，烧热后放黄冰糖，
4
翻炒待冰糖慢慢融化起大泡以后，可以关火，
5
倒入控好水的猪小排迅速翻炒，将焦糖均匀地挂在猪排上，
6
重新开火，烹入料酒、加葱、姜，倒入没过猪小排的水，加入老陈醋，生抽，老抽，大火煮开，放入梅子增味，
7
煮开后转中小火，盖上锅盖，继续炖。
8
直至水分即将收干，撒上白砂糖，烹入米醋，
9
汤汁收干后即可出锅。
10
红亮鮮嫩，果香酸甜的排骨上桌！

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