茶叶蛋的做法大全 优选做法3篇

做法1：冰镇茶叶蛋

菜谱食材
椒盐 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋清洗干净；纱布里放入红茶后用线扎紧；

  2. 砂锅里放入一半多点的水，放入4小块八角和6片左右的陈皮；

  3. 盖上锅盖把水煮开后放入茶叶包，加入两大勺左右的老抽；

  4. 加入椒盐调味，让汤水适度咸一点；加入鸡蛋，改中火先煮5分钟；

  5. 把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎；

  6. 重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火，凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了。

做法2：隔壁老王自制茶叶蛋

菜谱食材
花椒 若干 冰糖 8颗 鸡蛋 8个 盐 3勺 八角 5颗 姜片 4片 老抽 1勺 葛根 2条
做法步骤

  1. 洗干净煮开水

  2. 用凉水拔过温柔的敲打敲打

  3. 葱姜八角花椒一样都不能少！

  4. 还有冰糖，这是秘密！

  5. 老抽点上，用了王守义十三香，茶叶我用六安瓜片，这是舍不得喝的好瓜片！从家带了中药材放了一点点，这个不影响哈，煮，接着煮

  6. 差不多了，关火

  7. 刚出锅的，热乎

做法3：卤煮茶叶蛋

菜谱食材
糖 2勺 鸡蛋 15个 盐 2勺 老抽 2勺 茶叶 2包 卤料包 1包
做法步骤

  1. 大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种

  2. 另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。

  3. 待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）

  4. 买的现成的茶叶蛋卤料包，把卤料放入无纺布袋扎紧口待用

  5. 煮好的茶叶水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐

  6. 放入卤料包，大火煮开，大概煮5分钟左右

  7. 最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。

  8. 人生就像茶葉蛋，有裂痕才入味

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