双皮奶

双皮奶菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

双皮奶做法步骤

1
2
雪平锅中倒入全脂牛奶、炼乳，搅拌均匀。
3
加热至微微冒泡即可关火，倒入小碗中晾凉。（牛奶不能煮沸腾，烧久了会破坏蛋白质，就结不起奶皮了。）
4
冷却后会自然形成奶皮，用牙签挡住奶皮，将牛奶倒入大碗中。（倒的时候不要把牛奶全部倒入大碗里，需要留一点在小碗中，这样奶皮才不会粘在碗底，影响后面的操作。）
5
蛋清中倒入白砂糖搅匀，倒入牛奶中。
6
搅拌均匀后过筛。
7
沿碗壁缓缓倒入小碗中，使之前留在碗底的奶皮慢慢浮起。
8
盖上保鲜膜，戳几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转中小火，蒸约12分钟，即可出锅。（蒸制时间根据实际情况调整，如果你的碗比较大，或蒸完之后觉得牛奶没有凝固到位，可适量增加时间。）
9
揭开保鲜膜（注意保鲜膜上的水珠不要滴入碗中），自然冷却后放上芒果，放入冰箱冷藏片刻。
10
白白嫩嫩，细腻浓滑~加入你喜欢的水果或者干果，一道极佳的夏日甜品就诞生了~

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