拔丝山药的家常做法 特荐做法4篇

做法1：拔丝山药

菜谱食材
淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 准备的材料：山药、白糖等

  2. 山药洗净去皮切块。

  3. 山药上面扑上淀粉，少许水抓匀。

  4. 油温6成热转中小火，下入山药块炸制。

  5. 炸至山药块变金黄时捞出。

  6. 锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3 ， 不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

  7. 继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。

  8. 迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。

  9. 山药拔丝完成了。

做法2：拔丝山药

菜谱食材
糖 适量 油 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 山药削皮，切成条状后，裹上少许淀粉（也可不用）

  2. 下油锅炸成外黄里软

  3. 炸好了，入盘

  4. 熬糖汁，我用的水糖，比例约为25g:125g，小火熬制，不停翻炒，到起小泡时加入炸好的山药翻炒

  5. 装盘，可以吃了

做法3：拔丝山药

菜谱食材
油 适量 白糖 适量 水 适量 山药 适量
做法步骤

  1. 将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

  2. 将山药放在厨房纸上吸干水分

  3. 锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

  4. 将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘

  5. 开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

做法4：拔丝山药

菜谱食材
绵白糖 200克 水 80ml 山药 两根
做法步骤

  1. 山药打皮切滚刀块（建议带手套防过敏）

  2. 切好块后放凉水里冲一下，挂生粉或淀粉（干的）

  3. 锅内倒油烧制七成热下山药炸至金黄捞出

  4. 另起锅放糖和水调成糖汁慢慢融化，小火慢熬糖汁待颜色变黄时倒入炸好的山药快速翻炒出锅

  5. 吃时另准备一碗冷水蘸着吃，酥酥脆脆甜甜好味道

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