糖醋里脊的做法家庭做法 做法4篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋清 适量 胡椒粉 1个 料酒 适量 盐 适量 麻油 适量 淀粉 适量 白醋 适量 白糖 适量 植物油 适量 番茄酱 适量 姜丝 适量 葱丝 少许 猪里脊 250克
做法步骤

  1. 猪里脊肉切成条形（如图），用盐和料酒加一个鸡蛋清腌制一会儿。

  2. 把腌制好的肉条逐个蘸上干淀粉后在沾水淀粉（水淀粉内可倒入少许色拉油）下七成以上的油锅里定型捞出，待油微滚至八成时，重新放入肉条复炸，炸至金黄捞出控干，也可再次复炸。 这样可以使肉条外皮更加酥脆。

  3. 炒锅中留底油，调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐，同时加半手匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入小半手勺油化汁（这叫油化汁），在倒入炸好的肉条翻炒均匀。少点一点麻油装盘。

做法2：秘制糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 面粉和淀粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切厚片，大概5～7毫米

  2. 用锤子敲打肉片，肉片大小增大两倍，加少许料酒，盐，醋腌制15分钟，至肉片入围

  3. 腌肉片的时候准备面糊，面粉和淀粉的分量相同加水调粘稠，加入少量小苏打，小苏打要用温水融化后加入面糊中，另取一个盘子放入干面粉

  4. 腌制好的肉片先裹一层面糊，再放入干面粉中压一层干面粉，抖掉多于的面粉后当油锅炸（闲麻烦可以省略），油温不能太热

  5. 炸好的肉片，金黄金黄哒

  6. 锅里留底油，番茄酱两汤匙，蚝油一汤匙，白糖和醋各一茶匙加少量水用小碗搅匀，油热倒入糖醋汁，放肉片，每片均匀裹上糖醋汁就做好啦，开吃吧

  7. 成品，酸酸甜甜好美味

做法3：菠萝糖醋里脊

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 菠萝 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切条加酱油盐腌制

  2. 一个全蛋两个蛋清加面粉调成能挂筷子厚度的糊糊 加适量盐搅拌

  3. 里脊肉裹上面糊下锅炸成金黄备用 （这步照片忘拍了）油热后加番茄酱翻炒均匀再加适量的醋跟糖，加入菠萝丁，然后加入炸好的里脊肉翻均匀

  4. 出锅之前用水淀粉勾芡

  5. 酸甜还有果香很适合天热没胃口时候吃

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 大葱 适量 鸡脯肉 300g 普通面粉 适量
做法步骤

  1. 鸡脯肉切条，加盐，料酒，白砂糖腌制10分钟

  2. 挂糊:面粉加水加鸡蛋调开，注意不要太稀

  3. 将腌制好的鸡脯肉裹上面糊下油锅炸至金黄色捞出

  4. 二次炸鸡脯肉（这样外酥里嫩），一分钟出锅

  5. 锅中留底油，将调制好的糖醋汁（番茄酱，糖，醋 这个根据个人口味调制）倒入锅中，同时将鸡脯肉倒入锅中，迅速翻炒，即可出锅（注意火不要太大，会糊的）

菜谱做法推荐