糖醋里脊

糖醋里脊菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡蛋清
适量
胡椒粉
1个
料酒
适量
盐
适量
麻油
适量
淀粉
适量
白醋
适量
白糖
适量
植物油
适量
番茄酱
适量
姜丝
适量
葱丝
少许
猪里脊
250克

糖醋里脊做法步骤

1
猪里脊肉切成条形（如图），用盐和料酒加一个鸡蛋清腌制一会儿。
2
把腌制好的肉条逐个蘸上干淀粉后在沾水淀粉（水淀粉内可倒入少许色拉油）下七成以上的油锅里定型捞出，待油微滚至八成时，重新放入肉条复炸，炸至金黄捞出控干，也可再次复炸。 这样可以使肉条外皮更加酥脆。
3
炒锅中留底油，调入番茄酱、葱、姜丝,白醋、白糖和盐，同时加半手匙水调匀。勾水淀粉。直到锅里汤汁冒泡后转中火，浇入小半手勺油化汁（这叫油化汁），在倒入炸好的肉条翻炒均匀。少点一点麻油装盘。

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