糖醋排骨最正宗的做法 优选做法3篇

做法1：家常软糯糖醋排骨

1. 买来的排骨洗干净后撒上盐 ，拌均匀，放入冰箱腌制半天

2. 取出排骨用清水洗净。 烧半锅开水，同时切好葱姜备用

3. 水开后倒入排骨焯水十分钟 捞出 洗净浮沫

4. 炒锅倒油 下姜片爆香 放入排骨翻炒 烹入料酒 盖锅盖十秒

5. 待排骨表面开始金黄 倒入水 加酱油 冰糖 保持大火

6. 水开后再烧十分钟转小火 炖半小时 再加盐(注意，在肉没有完全熟透之前加盐会使肉过老，不易煮烂)

7. 加入适量香醋 继续小火炖煮至自己喜欢的软糯程度 大火加香葱 收汁

做法2：堪比江南厨子的糖醋排骨

1. 大火烧热油，改小火下适量冰糖，冰糖一定要下足，我通常直接撒个三四把。冰糖不一定要全都融化，开始半融化就可以下排骨，否则冰糖糊了就不好了。

2. 下排骨，过一下油翻炒一下，然后下开水，没过排骨，千万不能下凉水，肉突然遇到冷水会收缩，口感不好。排骨最好事先用冷水浸泡一段时间，把血水泡出来。下3茶匙生抽、3茶匙料酒、3茶匙白醋，改中小火慢慢焖煮。不用放盐了。

3. 隔一会儿翻看一下，最后水逐渐少了的时候大火收汁，翻匀，不要烧太干，糖比较多，很容易烧焦，最后阶段千万记得多看看哦，别烧糊了！

4. 最后成品装盘出锅，是不是超简单的？缺点就是排骨太贵了，哈哈哈，偶尔吃一次吧

做法3：糖醋排骨

1. 备料

2. 排骨洗净，凉水入锅，加两片生姜，一点料酒去腥，水开去浮沫，在多煮一会儿，排骨捞出，用热水冲洗一下捞出备用

3. 炒糖色

4. 排骨均匀上色，炒一下

5. 放入切好的备料，继续翻炒

6. 翻炒一会儿加料汁

7. 四勺生抽，四勺陈醋，一勺寿司醋（这个可以不放，或者换成白醋），三勺糖（糖可以少放，炒糖色的时候也加了冰糖），一点老抽，一勺酱油

8. 加汁翻炒一下

9. 加入热水，没过排骨，大火烧开，小火炖

10. 汤汁儿炖差不多的时候，盛出就可以啦，最后撒点葱花，白芝麻

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