虎皮辣椒烧茄子

虎皮辣椒烧茄子菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

醋
适量
大蒜
5-6瓣
鸡精
适量
水淀粉
适量
干淀粉
适量
白糖
适量
生姜
4片
水
1碗
长茄子
1个
大葱
一小节
郫县豆瓣
2汤勺
青辣椒
6个
咸盐
适量

虎皮辣椒烧茄子做法步骤

1
茄子切条用干淀粉拌匀（淀粉不要太多）、1个辣椒切3段（根据辣椒粉长短定）、大蒜、生姜、大葱切小碎粒，淀粉加水搅匀备用。
2
锅内多倒油，待筷子放油锅内起泡后，放入茄条。
3
中小火，茄条炸到变软后盛盘，控干油。
4
放入辣椒，炸到辣椒表面起白膜后盛盘，控干油。
5
炸好的茄条和青辣椒。
6
倒出多余的油，锅内留平时做菜的油，先放大蒜、大葱、生姜粒，后放郫县豆瓣大火炒出香味后，加一小碗水。
7
水来后，加入咸盐、鸡精、醋（根据自己口味加），搅拌均匀后倒入水淀粉，汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和青辣椒。
8
翻炒均匀就可出锅了。
9
酸酸甜甜的虎皮辣椒烧茄子就完成了。

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