炒花蛤怎么做 做法集萃6篇

做法1：辣炒花蛤

菜谱食材
干辣椒 适量 蒜片 适量 姜丝 适量 花蛤 适量 大葱或葱白 适量
做法步骤

  1. 花蛤洗净滤水

  2. 葱白、大葱和葱花切好，干辣椒蒜片姜丝切好

  3. 大火热油下干辣椒、姜丝、大葱或葱白、蒜片翻炒片刻，入花蛤翻炒，部分花蛤开始张口时倒入料酒和耗油，翻炒至所有花蛤张口酌情加入盐、葱花和麻油，起锅。

做法2：辣炒花蛤

做法步骤

  1. 花蛤买回来需要清洗赶紧然后用香油➕盐浸泡2个小时以上，让这个家伙把沙子吐吐干净！然后再反复清洗干净备用

  2. 香葱洗净切段，大蒜拍散，姜切片

  3. 起锅烧一锅清水，水开放入清洗干净吐完沙子的花蛤，点少许白酒或者料酒，待花蛤每个都张开口如图时，捞出沥干水分

  4. 起锅烧油，油热放入葱姜蒜，爆香

  5. 下入1：1等量的海天黄豆酱和郫县豆瓣酱，煸出红油来，如果你吃不了辣，或者喜欢任何一种口味的话，可以适量减少，味道也不会有很大出入

  6. 放入沥干水分的花蛤，香葱！关火，翻炒均匀，即可

  7. 盛盘

做法3：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 1小块 蒜 2瓣 料酒 2勺 酱油 1/2勺 葱 2根 蚝油 1勺 白糖 1/3勺 红椒 1/2根 花蛤 500g
做法步骤

  1. 泡花蛤的水中放些白酒，促进它们吐沙。

  2. 开水倒入花蛤，煮一下壳张开马上关火，捞出，用清水洗逐个洗干净。

  3. 锅中放入葱姜蒜红椒郫县豆瓣酱翻炒

  4. 倒入生抽、蚝油、白糖翻炒，焖2分钟。撒上香菜出锅。

  5. 就是这个味

做法4：炒花蛤

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 丁香 适量 桂皮 适量 茴香 适量 老抽 适量 韭菜 十根 海鲜酱油 适量 花蛤 400克
做法步骤

  1. 花蛤水开后煮三分钟，壳张开煮熟了。捞起备用。

  2. 锅中油热，加入姜片翻炒，加花蛤，加秘制水（丁香 茴香 桂皮水儿：料酒 比例3：1 ）

  3. 加海鲜酱油、老抽、醋（比例5：1：1）翻炒。出锅前加韭菜。大功告成！

做法5：爆炒花蛤

菜谱食材
花椒 二十几粒 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 一个 生姜 四片 大蒜头 四瓣 花蛤 1000g
做法步骤

  1. 买来的新鲜文蛤放水中，加几滴香油搅动下水，然后静置两三个小时，，，个人比较喜欢挑文蛤，哪个喷水挑哪个，简单的小乐趣，，，

  2. 静置好的文蛤倒掉香油水，过一遍清水，然后上下颠簸盆子，力道适中，太大力气会把壳子颠碎，这一招是和日照当地的渔民学的哦，颠簸的过程中文蛤壳微开脏就流出来了，也有人说是把文蛤颠晕了就开口了，，颠十几下过一次水，，，来回多颠几次，，待感觉水清了就好了

  3. 生姜切片，大蒜头拍碎，备用，，，锅热了放入色拉油，待油热后放入姜片、蒜头、花椒、八角、干辣椒，爆出香味后倒入文蛤翻炒，之后加入少量水大火翻炒，，，待文蛤壳张开后放入盐、糖，，，起锅、装碟

  4. 如果喜欢吃蒜香文蛤的话，油热后先放大蒜头，爆出香味后再放辣椒姜片，，，，

做法6：爆炒花蛤

菜谱食材
酱油 适量 大蒜 半只 香油 适量 鸡精 适量 生姜 小只 香葱 7棵 盐巴 适量 花蛤 一斤多 自制辣椒酱 一勺
做法步骤

  1. Step1:准备材料。A：大蒜切小粒；B：生姜切丝；C：香葱切大段；D：花蛤买回来，就放水里泡，再下写盐巴一起泡，有助吐泥（其实我觉得还是不怎么干净，不过whatever

  2. Step2：洗好锅，水干，放油，热会，下大蒜和一半的姜丝，爆香。

  3. Step3：放下花蛤，大火爆炒至壳开。

  4. Step4：放剩下的姜丝，再炒一会，接着放盐巴、酱油、鸡精、辣椒酱，每放一种调料的时候，都要翻炒几下。最后放入调好的生粉水（刚刚配料忘了写了，囧

  5. Step5：最后放入香葱，翻炒至软即可出锅。注意啦，火候要注意好，不是一直大火的，这个也细说不了，自己把握咯。

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