焦糖布丁的家常做法简单 推荐做法5篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 4汤勺 牛奶 250ml(一瓶)
做法步骤

  1. 先加入一汤勺白糖进牛奶里，小火加热，搅拌至白糖融化即可(不需煮沸)，放置一旁待凉。 接着，把两个鸡蛋打散~

  2. 看看牛奶凉了没，凉了，就直接把蛋液过筛进牛奶里，慢慢的搅拌均匀，为了口感滑嫩点，后面搅拌均匀后，我又过筛了两次！

  3. 在做前面的两个步骤之前，焦糖可以先做，也可以后做，因为比较快 3汤勺白糖，平摊在一个小锅里，慢慢倒入水，把白糖都浸湿后，再多点水淹过白糖即可(千万别搅拌哈)

  4. 白糖均匀摊在锅底，用水浸平后，不要搅拌，用小火熬到出现焦糖色出来，再搅拌，焦糖色出来就差不多快好了，颜色越深越苦，所以别熬过头了呦~

  5. 把熬好的焦糖，用最快的速度放入模具杯底，然后弄均匀，不要像我一样，还没弄均匀就凝固了，呵呵~ 弄好焦糖底后，先把它们放入冰箱冷藏室，再做鸡蛋牛奶，如果都弄好了，那就直接把过筛好的牛奶鸡蛋液倒入焦糖杯中

  6. 倒好后，上锅蒸20分钟(水开后，用小火蒸)，蒸好后，不要马上拿出来，闷一段时间再拿出来，反正刚蒸出来那么热也不可以马上放入冰箱的，对吧！

  7. 蒸好闷了段时间，揭锅，我用葡萄做了点缀，放入冰箱冷藏室，两个小时后就可以来吃啦~

  8. 可以直接吃，也可以用牙签在边边划一圈，倒扣出来，我做了两杯半，这是那个半杯的图片

做法2：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 80g 牛奶 400ml 水 15g 热水 30g
做法步骤

  1. 首先把模型周围抹上一点油

  2. 把60g的糖+15g水用小火煮到焦的颜色

  3. 差不多像这样的颜色的好了，关火倒入30g的热水搅拌均匀，倒入每一个模型里，放进冰箱

  4. 把鸡蛋轻轻打散再入牛奶搅拌匀均，再过筛

  5. 倒入模型里像这样密封，用细火蒸15分钟，再放进冰箱里冷4个小时就完成了

  6. 完成了»«

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2只 细砂糖 30克 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 准备好备用的布丁瓶子，买来的布丁瓶可以重复利用哈哈~

  2. 250ml的伊利纯牛奶放入锅中加热，热好的牛奶放凉备用。鸡蛋打入碗内充分打散。

  3. 然后将牛奶加入鸡蛋液中，边倒边搅，直到牛奶和蛋液充分融合，布丁液就做好了，正常是要过筛将杂质去掉的，不过因为我是临时起意所以没有那么认真啦。

  4. 布丁液倒入准备好的瓶子内，请无视上面的泡沫。。

  5. 我做的是简单版的，没用烤箱，直接用电饭煲隔水蒸的，15分钟后效果如下。

  6. 接下来就是炒焦糖了，铁锅中放入细砂糖30克，加热后快速搅拌砂糖

  7. 继续加热中

  8. 好像炒的有点过，拉出来好多丝

  9. 因为没用冰箱，以至于焦糖浇到布丁上之后被融化了，于是变成糖浆了。。。。

  10. 来张特写，哈哈，看上去还凑合吧,平民版焦糖布丁完成了。

  11. 开吃，感觉还不错，第一次尝试，自我感觉良好~

  12. over~！

做法4：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 400ml 砂糖 95g 蛋黄 3个 开水 10ml 全蛋 2个 香草精 少许
做法步骤

  1. 准备工作：先把烤箱140°~150°预热；常温鸡蛋；

  2. 焦糖做法：小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。

  3. 不可搅拌。（根据自己喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；怕苦的，把糖熬成褐色浆状即可）这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层就可以了）

  4. 熬煮的糖浆，将糖浆倒入模具

  5. 把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散

  6. 把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过于高了。

  7. 把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫（过滤后烤出来的布丁会很光滑）

  8. 过滤好的布丁蛋液倒入模具中，不嫌麻烦的话，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（我没吸 ，结果烤出来旁边的一圈就有小眼）

  9. 在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间）140°~150°烤箱大约20~30分钟。

  10. 放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离开，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

做法5：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 200g 细砂糖 30g 柠檬汁 5ml
做法步骤

  1. 牛奶加30g糖加热，小火煮，不用煮沸，搅拌至糖融化离火。

  2. 慢慢倒入打散的蛋液搅拌。为了减轻蛋腥味可以挤点柠檬汁，当然，你也可以倒几滴香草精。

  3. 将搅拌好的布丁液过筛2~3次，滤除杂质、颗粒还有气泡，使布丁更细滑。

  4. 焦糖制作：锅中倒入水和白糖（一定要使用不粘锅哦），小火慢慢煮至颜色变黄，有焦糖的香味，切记不能熬过火了哦，不然焦糖会发苦的。

  5. 趁热将熬制好的焦糖倒入小牛奶瓶里，动作一定要迅速，焦糖容易凝固，不然你就可以吃拔丝什么...什么了。

  6. 最后倒入制作好的布丁液，水浴法烘焙，热水一定要没过布丁瓶一半的高度，不然会有气泡的。我是放在椭圆模具里的，烤盘还是没有这个高度，有2个是高的瓶子，热水没有达到一半高度，烤好后上面有一层小气泡，所以怎么样水浴烤，自己好好想想哦~

  7. 160度，40分钟，好吃可口的焦糖布丁完成了。感觉冷藏比热的好吃，小丫头吃的可香了，还是自己DIY的好啊！

  8. 再来一个美图...

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