凉拌鸡丝的做法 做法6篇

做法1：凉拌鸡丝

菜谱食材
熟芝麻 适量 鸡胸肉 适量 小葱 适量 红尖椒 适量
做法步骤

  1. 红尖椒洗净切丝，大葱切丝备用。锅里放入鸡胸肉，加适量水，水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A，大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。

  2. 把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷，捞出沥干水份。

  3. 用刀背将鸡胸肉敲散后，把它撕成鸡丝。

  4. 把鸡丝装进大碗里，放上红尖椒丝和小葱段，洒上熟芝麻，倒入B调好的料汁，拌匀装盘即可。

做法2：凉拌鸡丝

菜谱食材
葱 3根 青椒 1个 香菜 3根 生姜 适量 油辣子 适量 鸡腿肉 1个
做法步骤

  1. 准备好鸡腿

  2. 准备好香料

  3. 把香葱打结放入锅中

  4. 加入生姜

  5. 加入料酒去腥 用火煮10分钟

  6. 煮熟后用冷水冰几分钟

  7. 捞出来用手丝成条

  8. 准备好油辣子,这个是事先调好的

  9. 在油辣子里面加些香油(根据自家口胃)

  10. 把调好的油辣子倒在鸡丝上面,加上香菜和葱装饰即可

做法3：凉拌鸡丝脆

菜谱食材
香油 适量 香菜 若干 花生米 适量 鸡胸肉 1块 黑芝麻 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉放水里煮熟，大约10分钟。马上放到冰水里激活。然后放保鲜袋里，用擀面杖打几下，松散肌肉。最后如上图。

  2. 香菜贴段

  3. 花生仁，稍稍用刀压碎些。

  4. 鸡肉拉成丝。

  5. 以上放一起，拌均。

  6. 近照

  7. 成品。

做法4：凉拌鸡丝

菜谱食材
盐 适量 青椒 1个 白醋 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 花生米 适量 鸡脯肉 400g
做法步骤

  1. 鸡脯肉切薄片，锅内放入适量水，加入几片姜，煮二十分钟。

  2. 炒锅内放入适量油，加入花生米，炒熟。

  3. 炒熟的花生用刀碾碎，挑去花生皮。

  4. 煮熟的鸡脯肉捞出，放入凉水浸泡，冷却后捞出，撕成丝。

  5. 放入青椒丝，盐，生抽，白糖，醋。

  6. 加入花生碎和适量辣椒油。ps:没有辣椒粉，就用现成的辣椒油，自己炸的辣椒油效果比较好。

  7. 拌均，装盘。

做法5：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 1汤匙 白砂糖 大半汤匙 鸡胸肉 200g
做法步骤

  1. 鸡胸肉煮熟撕成条

  2. 加入白糖和丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）拌匀

做法6：凉拌鸡丝

菜谱食材
料酒 1勺 蚝油 半勺 麻油 一勺 白砂糖 大半勺 生抽 1勺 黄瓜 一条 蒜蓉 适量 鸡胸肉 一块 蒜蓉辣椒酱 一勺 凉拌醋 2勺 芝麻花生碎 适量
做法步骤

  1. 鸡肉铺顺丝切小块（这样容易熟的均匀 不会外面老了 里面还没熟）放姜葱一个八角料酒 大火烧开 中小火煮2-3分钟 关火焖一会 这样比较嫩

  2. 捞出晾凉

  3. 手撕成丝

  4. 西兰花烫熟摆边 切点黄瓜铺底会比较清香

  5. 取熟芝麻（黑白随意）放保鲜袋里压碎 会比较香哦

  6. 烤熟的花生同样压碎（不用太碎 ，吃到口感香脆）

  7. 取一小碗 放芝麻碎 花生碎 糖 蒜末 小葱 辣椒酱 生抽 凉拌醋 蚝油 麻油拌匀（具体根据个人喜好调味哦）

  8. 鸡丝放点黄瓜丝 倒入调好的汁（留一点）

  9. 拌匀

  10. 摆到盘中

  11. 浇上刚留的一点调料（吃的时候拌匀即可）

  12. 配碗粥 美美哒

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