提拉米苏怎么做好吃又营养 做法集合5篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 250克 蛋黄 3个 细砂糖 50克 吉利丁片 3片 意大利乳酪 250克 意大利手指饼 一包 姆酒 5克 意大利浓缩咖啡 ２咖啡杯的量
做法步骤

  1. 淡奶油打到5分发（拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴）打完后可以放冰箱里备用。

  2. 吉利丁片泡冷水中软化。

  3. 蛋黄和细砂糖隔热水打发到浓稠变白

  4. 吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分。隔水加热到40度溶化成吉利丁溶液。加入蛋黄液中。

  5. 把意大利乳酪加入4中。

  6. 放凉，加酒，加打发好的淡奶油。用刮刀搅拌。成为奶酪糊。

  7. 把意大利手指饼浸泡在咖啡里面。快速翻面浸匀，不能泡久，吸水性太好，会变得非常软。

  8. 8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。

  9. 8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。

做法2：翻糖提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 120g 蛋黄 2个 细砂糖 50g 柠檬汁 5ml 可可粉 适量 吉利丁片 10g 速溶咖啡 15g 手指饼干 20g 咖啡力娇酒 30ml 马斯卡波尼芝士 250g 翻糖树叶 10片
做法步骤

  1. 芝士软化加入柠檬汁打匀

  2. 蛋黄沸水隔水加入20g细砂糖打成蛋黄膏，冷却后加入芝士中打匀。

  3. 吉利丁片冷水泡软后滤干，隔水加热成液状，冷却片刻加入芝士膏中。

  4. 淡奶油和剩余砂糖打到湿性发泡。

  5. 奶油分次加入芝士膏中搅拌均匀成芝士霜。

  6. 速溶咖啡15ml开水泡好，稍冷却后加入咖啡酒

  7. 手指饼干快速蘸酒后放入杯底

  8. 加入适量芝士霜后再放一层手指饼干。盖上芝士液到离杯口1公分。

  9. 抹平芝士后，放入冰箱冷藏4小时。

  10. 拿出后筛上可可粉，放上翻糖树叶，完工。

做法3：俄罗斯提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30g依个人口味适量添加 蜂蜜 20g 淡奶油 300g 奶油奶酪 150g 黄油 100g 低筋面粉 400g 小苏打 1g 夹馅材料 适量
做法步骤

  1. 把黄油软化。面。糖。蜂蜜。鸡蛋。小苏打 混合成面团 然后擀成薄饼。扎孔。分出8小份面团。预热烤箱

  2. 160度5分钟。依据自家烤箱温度。依次烤出8份 把多余边角料。放一边。

  3. 依次变成一个圆

  4. 料理机把饼皮边角料打磨。没有料理机 擀面杖敲打。

  5. 奶油奶酪 白糖 淡奶油 依次加入打发。奶油多些好吃

  6. 饼皮放凉。一层饼皮 一层奶油

  7. 一层饼干碎

  8. 最后一层 周围都抹上奶油

  9. 所有饼上撒上饼干碎

  10. 成品。放入冰箱冷藏4个小时。让饼皮软些。

  11. 开始吃啦

  12. 味道我觉得和买的差不多。自己吃的都是用的好材料。

  13. 看我家宝宝的吃相

做法4：提拉米苏蛋糕长帝烘焙节

菜谱食材
水 75ml 蛋黄 3个 细砂糖 75g 可可粉 适量 吉利丁片 2片 动物性淡奶油 200ml 马斯卡彭奶酪 250g 手指饼干 1份
做法步骤

  1. 动物性淡奶油加糖打至6、7分发，马斯卡彭奶酪室温软化。

  2. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

  3. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

  4. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

  5. 马斯卡彭奶酪倒入蛋黄糊，轻轻搅拌成细腻顺滑的马斯卡朋奶酪糊。

  6. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭奶酪糊里，拌匀。

  7. 打发好的动物性淡奶油加入马斯卡彭奶酪糊里，拌匀。

  8. 雀巢咖啡和白兰地酒混合成咖啡酒、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

  9. 重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭奶酪糊。

  10. 在马斯卡彭奶酪糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等奶酪糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，或者周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

做法5：诱人的提拉米苏

菜谱食材
清水 30ml 白糖 50g 面粉 100克 牛奶 适量 淡奶油 200g 蛋黄 2个 细砂糖 60g 可可粉 适量 速溶咖啡 一袋 马斯卡彭奶酪 150g 吉利丁粉 3g 慕斯糊 适量 咖啡糕体 适量
做法步骤

  1. 家里就只有这个速溶咖啡了

  2. 用牛奶或者水沏开

  3. 加入糖和面粉

  4. 蛋白打发，和前面步骤搅拌一起

  5. 烤箱170～180°15～20分钟（看自己家烤箱脾气）

  6. 白糖放水

  7. 烧开糖水

  8. 把烧开的糖水倒入蛋黄中，打出沫沫

  9. 马斯卡彭加糖打细

  10. 加入吉士丁粉

  11. 倒入蛋黄里

  12. 淡奶油打发

  13. 倒入蛋黄

  14. 搅拌

  15. 和马斯卡彭放在一起

  16. 糕体切好放入盒里

  17. 铺上慕斯糊

  18. 再放糕体，最上面再铺上慕斯糊

  19. 铺完这样

  20. 做了两盒，放入冰箱冷冻，也可以冷藏，但是冷藏时间慢，为了加快时间放入冷冻里了

  21. 拿出来冻好的

  22. 切好，用筛子筛上可可粉

  23. 拿出来

  24. 很好吃，不比外面卖的差

  25. 卖相也不错

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