提拉米苏蛋糕长帝烘焙节

提拉米苏蛋糕长帝烘焙节菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

水
75ml
蛋黄
3个
细砂糖
75g
可可粉
适量
吉利丁片
2片
动物性淡奶油
200ml
马斯卡彭奶酪
250g
手指饼干
1份

提拉米苏蛋糕长帝烘焙节做法步骤

1
动物性淡奶油加糖打至6、7分发，马斯卡彭奶酪室温软化。
2
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
3
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
4
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
5
马斯卡彭奶酪倒入蛋黄糊，轻轻搅拌成细腻顺滑的马斯卡朋奶酪糊。
6
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭奶酪糊里，拌匀。
7
打发好的动物性淡奶油加入马斯卡彭奶酪糊里，拌匀。
8
雀巢咖啡和白兰地酒混合成咖啡酒、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
9
重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭奶酪糊。
10
在马斯卡彭奶酪糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等奶酪糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，或者周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

菜谱做法推荐