翻糖提拉米苏

翻糖提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

淡奶油
120g
蛋黄
2个
细砂糖
50g
柠檬汁
5ml
可可粉
适量
吉利丁片
10g
速溶咖啡
15g
手指饼干
20g
咖啡力娇酒
30ml
马斯卡波尼芝士
250g
翻糖树叶
10片

翻糖提拉米苏做法步骤

1
芝士软化加入柠檬汁打匀
2
蛋黄沸水隔水加入20g细砂糖打成蛋黄膏，冷却后加入芝士中打匀。
3
吉利丁片冷水泡软后滤干，隔水加热成液状，冷却片刻加入芝士膏中。
4
淡奶油和剩余砂糖打到湿性发泡。
5
奶油分次加入芝士膏中搅拌均匀成芝士霜。
6
速溶咖啡15ml开水泡好，稍冷却后加入咖啡酒
7
手指饼干快速蘸酒后放入杯底
8
加入适量芝士霜后再放一层手指饼干。盖上芝士液到离杯口1公分。
9
抹平芝士后，放入冰箱冷藏4小时。
10
拿出后筛上可可粉，放上翻糖树叶，完工。

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