红烧排骨制作过程和步骤 做法6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 香叶 2片 桂皮 一块 八角 两个 生姜 3片 香葱 5根 陈皮 一块
做法步骤

  1. 把排骨洗净飞水，去除上面的浮漠，捞起拎干备用

  2. 炒锅烧热淋上油，把姜香葱下锅煸炒出香味了在放排骨一起炒，感觉排骨上面的肉有的焦黄了就可以加水了，水要淹没排骨

  3. 在把剩下的调料一起扔锅里，先大火煮个十分钟在转小火煮个20分钟就可以了！要是感觉汤汁多了！可以开大火收下

做法2：红烧排骨

菜谱食材
料酒 一茶匙 排骨 1条 土豆 1个 胡萝卜 半个 葱 一根 蚝油 适量 香叶 一片 八角 1个 生抽 适量 姜片 适量 水 适量
做法步骤

  1. 土豆、胡萝卜切块，姜切片

  2. 排骨洗净，焯水。

  3. 将上述材料放入锅中，加入料酒、八角、香叶、葱，加入水没过排骨。加热30分钟。

  4. 出锅前去掉葱加入适量酱油、蚝油，收干汤汁。

做法3：家常红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 冰糖 适量 酱油 适量 生姜 适量 大葱 适量 黄酒 适量 热水 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净放入炖锅煮一会儿，我用砂锅煮的，煮的时间自己可以看一下，我煮到了排骨接近可以吃的地步了。我想让她软一点。

  2. 冰糖提前拍碎，其实不拍也可以。小火炖化成褐色的时候放入排骨翻炒一会儿。

  3. 倒入一点酱油翻炒上色

  4. 加入葱段和姜片继续翻炒。

  5. 倒入半碗黄酒然后再加入热水没过排骨。小火到中火炖半个小时左右或者40分钟收汤汁

做法4：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 1000g 冰糖 150g 盐 适量 八角 6个 葱姜蒜 适量 黄豆酱油 适量
做法步骤

  1. 排骨切块，冷水下锅，大火煮沸后捞出。（注意，捞排骨的时候不要关火，在沸腾的水里用筷子捞，这样不会把浮沫带出来。）

  2. 从切断，姜切片，大蒜只需要去皮就好，备用。

  3. 热锅放油，油热后放入冰糖。

  4. 小火慢炒，把冰糖完全炒化，这个步骤很关键，请不要心急，顺着一个方向慢慢的搅。

  5. 糖炒好以后，放入焯好的排骨，大火翻炒，小心不要被嘣出来的油星烫到。翻炒到排骨略成金黄色，烹入料酒继续翻炒。

  6. 料酒很快会蒸发完，之后放入葱姜蒜，八角，黄豆酱油，盐，翻炒均匀，加入开水，水面刚好没过排骨就可以了，不要太多。

  7. 煮沸之后，倒入高压锅。

  8. 压15分钟。

  9. 高压锅落阀之后，再把压好的排骨倒回炒锅，大火收汁，收汁时尽量不要翻动排骨，只需要隔一会儿晃动一下锅，总翻动会把排骨翻烂。待汤汁变得浓稠，就可以出锅了。

  10. 出锅了。

  11. 成品。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 三片 蒜 三瓣 花椒 20粒 排骨 500g 干辣椒 一个 醋 适量 盐 6g 生抽 适量 白糖 12g
做法步骤

  1. 排骨用凉水煮至水开

  2. 排骨捞出备用

  3. 调料备好

  4. 油加热后放入白糖

  5. 直至白糖成为焦黄色（这步很关键，一定要守在锅旁，不能离开）

  6. 加入排骨，翻炒至上色均匀

  7. 加入清水直至没过排骨，放入花椒，干辣椒，醋，生抽，姜，蒜，快熟时加入盐。小火烧一个小时

  8. 出锅

做法6：糖醋红烧排骨

做法步骤

  1. 排骨用水泡—个小时左右 ，泡出血水 , 中间换几次水 。

  2. 泡出血水 , 洗净沥干,放定粉 ，盐少许，腌15分钟左右 。

  3. 锅热放油下排骨,中火煎到排骨熟 ，沥油 。

  4. 把所的料调汁。

  5. 放上调好的汁再加点水，大火烧开专小火慢煎，前到入味 。

  6. 最后大火收汁 ，出锅 。

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