红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
排骨
1000g
冰糖
150g
盐
适量
八角
6个
葱姜蒜
适量
黄豆酱油
适量

红烧排骨做法步骤

1
排骨切块，冷水下锅，大火煮沸后捞出。（注意，捞排骨的时候不要关火，在沸腾的水里用筷子捞，这样不会把浮沫带出来。）
2
从切断，姜切片，大蒜只需要去皮就好，备用。
3
热锅放油，油热后放入冰糖。
4
小火慢炒，把冰糖完全炒化，这个步骤很关键，请不要心急，顺着一个方向慢慢的搅。
5
糖炒好以后，放入焯好的排骨，大火翻炒，小心不要被嘣出来的油星烫到。翻炒到排骨略成金黄色，烹入料酒继续翻炒。
6
料酒很快会蒸发完，之后放入葱姜蒜，八角，黄豆酱油，盐，翻炒均匀，加入开水，水面刚好没过排骨就可以了，不要太多。
7
煮沸之后，倒入高压锅。
8
压15分钟。
9
高压锅落阀之后，再把压好的排骨倒回炒锅，大火收汁，收汁时尽量不要翻动排骨，只需要隔一会儿晃动一下锅，总翻动会把排骨翻烂。待汤汁变得浓稠，就可以出锅了。
10
出锅了。
11
成品。

菜谱做法推荐