口水鸡好吃做法 做法荟萃4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大料 适量 葱 适量 香油 适量 香叶 适量 精盐 适量 香菜 适量 白糖 适量 姜片 适量 米醋 适量 葱段 适量 红油 适量 芝麻酱 适量 蒜米 适量 三黄鸡 半只 熟花生碎 适量
做法步骤

  1. 锅中做水，加花椒 大料 香叶 香菜烧开煮五分钟，三黄鸡洗净放入汤中，开后撇浮沫，小火煮20分钟，用筷子扎透没有血水即可，切块装盘。

  2. 芝麻酱懈开，加米醋 生抽 精盐 白糖 鸡粉 香油 葱姜蒜米 红油 熟花生碎调成红油味汁。口味 酸甜咸香辣

  3. 使用时浇在鸡肉上。

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一大勺 香葱 两根 芝麻 一小勺 鸡腿 1
做法步骤

  1. 鸡腿冷水下锅，下葱段，姜片，八角，花椒盖盖煮20分钟

  2. 辣椒粉2勺，1勺花椒粉，1勺白芝麻，1小勺白糖，烧油下葱段，香叶爆香后捞出干料后把油浇在上面，

  3. 空碗加三勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋

  4. 20分后捞出鸡腿，放到冷水里冷却后切小块，倒入碗汁，再倒入红油，放香菜

做法3：四川正宗口水鸡

菜谱食材
味精 适量 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 小米椒 50g 小青椒 25g 发木耳 100g 柴公鸡 一只（3～4斤） 炒制辣椒面 150g 烘培白芝麻 20g
做法步骤

  1. 首先，准备深汤锅一口。拍破老姜一小块入锅再加入凉水。把整鸡头朝下没入水中，开火等水开后转中火煮鸡。

  2. 2、小米椒和小青椒切小段。把白芝麻放入加热后的炒锅中翻炒几下出香味。然后把芝麻和炒制的辣椒面一起放入一个小盆中。烧锅中倒入色拉油或者菜籽油，待油温烧至9层热后，关火。把热油倒进辣椒面的小盆中，一边倒一边搅拌防止焦糊。放凉备用。

  3. 3、把焯过水断生的木耳和蔬菜放入一个大盆中。待鸡煮至断生，用竹签可以轻松穿过皮肉后，关火，捞出鸡用凉水冲，降温。切成一口大小的块。放入蔬菜大盆中。

  4. 4、将热鸡汤倒入一个大盆中（5升左右），放入盐，鸡精、白糖。味道综合起来偏重为好。加入切好的大部分小米椒，待凉！可以根据喜好决定放不放点大葱。

  5. 5、将放凉后的调味鸡汤再加一汤勺味精，然后倒入放鸡和蔬菜的大盆中。

  6. 6、最后把做好的辣椒油浇在鸡肉盆里，放差不多1个小时左右彻底入味就好！

做法4：口水鸡腿

菜谱食材
蒜 3掰 料酒 10克 花椒 4克 麻油 2克 香醋 8克 香叶 2片 白糖 5克 生姜 2片 花生碎 少许 辣油 6克 小葱 少许 六月鲜酱油 10克 小米椒 4根 熟芝麻粒 3克 三黄鸡大腿 2只
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 凉水下锅焯鸡腿，开锅后撇去浮沫，捞出鸡腿

  3. 重新起锅做水，开锅后入鸡腿、香叶、花椒、盐、料酒、姜片，改小火盖盖焖制25分钟

  4. 调制蘸料，把其他备用辅料一起搅拌

  5. 鸡腿出锅，泡冷水澡，凉透

  6. 考验刀法力度的时候到了，duang～duang～一刀切，干净利索脆！

  7. 装盘，咽住了口水拍照……

  8. 左拍拍

  9. 右拍拍

  10. 鲜嫩多汁，实在是管不住口水直流，开动吧

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