肉末茄子的制作方法和步骤 推荐做法5篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 植物油 适量 老抽 适量 茄子 两个 五香粉 适量 肉馅 3块钱的 面酱 适量
做法步骤

  1. 用料酒，生抽，葱，蒜，五香粉腌肉末，半小时左右

  2. 茄子切条，（可去皮也可不去）在前面撒盐，去水汽

  3. 锅中倒入油，放入葱花，蒜末爆香。

  4. 锅中加入一勺豆瓣酱，爆香加入腌好的肉末

  5. 肉末变色后加入腌好的茄子，来回翻炒。

  6. 在锅中加一点水，把茄子闷熟

  7. 加入面酱，生抽老抽，盐调味。出锅喽～

做法2：肉末茄子煲

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大蒜 三瓣 葱花 适量 青椒 三个 辣椒 适量 洋葱 半个 肉末 一小碗 豆瓣 一大勺 一个大圆茄子 适量
做法步骤

  1. 佐料切碎，备好

  2. 茄子切条，先用盐腌制一会，然后挤压掉水分，备用

  3. 锅里加油，炒变软

  4. 茄子盛出，余油炒调料

  5. 在调料中加入肉末，炒到肉变色，然后倒入刚刚炒的茄子，为了颜色更好看，加入一勺豆瓣酱，炒好准备蒸锅

  6. 在锅里底部铺上洋葱和青椒，如果有砂锅就更好了哈。

  7. 倒入刚炒好入味的茄子，然后小火至中火焖5分钟

  8. 撒上葱花，香

做法3：肉末茄子

菜谱食材
姜 4片 蒜 4瓣 盐 2小勺 油 40毫升 生抽 20毫升 茄子 200克 肉末 100克 小葱 2根
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末

  2. 茄子切块

  3. 锅里放少许油 把茄子炒稍微软一点 倒出备用

  4. 葱姜蒜爆过 把肉末炒七分熟放茄子

  5. 出锅啦

做法4：肉末茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 1个 豆瓣酱 2勺 油 适量 蒜瓣 适量 茄子 2个 耗油 2勺 小葱 2颗 五花肉馅 30g
做法步骤

  1. 茄子洗干净，刷油，中间切一刀，放烤箱，上下火，200度，20分钟。

  2. 五花肉切丁备用

  3. 青椒、蒜、小葱切好备用，蒜多切些！

  4. 茄子烤好之前，肉末炒好备用，多放些豆瓣酱加水煮两分钟，呈粘稠状

  5. 烤好茄子放上肉酱，继续上下火，200度烤5分钟。

  6. 成品，撒上葱花上桌。

做法5：凉拌肉末茄子

菜谱食材
青椒 小半个 鸡胸肉 80g 红椒 小半个 大茄子 一根
做法步骤

  1. 原料图。原料洗净。

  2. 茄子切成长条形小块，水开后上锅蒸。

  3. 青椒、红椒细小丁，鸡肉剁成泥，稍微剁一下就好，不用太碎。

  4. 热锅冷油，放入鸡肉泥翻炒至变色。

  5. 加入青椒丁、红椒丁翻炒至刚变色，加入一点点水（水主要是为了调配料，不能多了），待水开后起锅（1分钟左右）。

  6. 在准备鸡肉的过程中，茄子也差不多熟了，起锅装盘。

  7. 茄子装盘后，彩椒鸡肉也放凉了一会儿。在彩椒鸡肉中加入生抽、芝麻油、花椒油适量，拌匀，淋在茄子上即可。

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