怎么做鱼香豆腐详细做法 做法集萃5篇

做法1：鱼香豆腐

菜谱食材
姜 2片 醋 10g 盐 1g 水淀粉 2g淀粉+10g水 生抽 5g 白糖 10g 豆腐 300g 白胡椒粉 0.5g 水 100g 剁椒 20g 小葱碎 少许
做法步骤

  1. 豆腐切厚片。

  2. 锅内油烧热，中火将豆腐两面煎至金黄色。

  3. 捞出待用。

  4. 生抽、醋、白糖、白胡椒粉、盐混合成鱼香调味汁。

  5. 锅内留少许油烧热，爆香姜片和剁椒。

  6. 放入豆腐翻炒均匀。

  7. 倒入调制好的鱼香调味汁。

  8. 加水莫过豆腐一半，大火烧开，转小火烧至汤汁变少。

  9. 用水淀粉勾芡，撒小葱碎。

做法2：鱼香豆腐

菜谱食材
胡萝卜 一根 醋 1勺 糖 2勺 大蒜 3枚 盐 适量 淀粉 适量 木耳 3朵 豆腐 2块 番茄酱 2勺 食用油 适量 香葱 适量 灯笼椒 半个
做法步骤

  1. 先把豆腐切成2厘米的小方块，用淡盐水浸泡10分钟左右（防止一会炒碎）

  2. 木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，葱切段，蒜剁碎

  3. 2勺糖，1勺醋，淀粉半勺，酱油1勺，番茄酱2勺，2勺水，调成汁待用

  4. 豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放入胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放入调好的汁，下盐（根据个人口味放），待汤汁浓稠后，出锅装盘撒上小葱花即可。

做法3：鱼香豆腐

菜谱食材
胡萝卜 一段 郫县豆瓣酱 一勺 鸡蛋 2个 蒜末 1茶匙 生抽 两勺 豆腐 250g 洋葱 半个 尖椒 一个 葱丝 少许
做法步骤

  1. 鸡蛋打散加少许盐，把切好片的豆腐放入沾蛋液

  2. 小火慢炸，炸至两面金黄，捡出装盘备用

  3. 锅内加少许，油五成热时，加入一勺郫县豆瓣酱，小火慢炒，炒散，放葱煸炒出香味

  4. 放入胡萝卜、洋葱、尖椒，大火爆炒，加少许盐（豆瓣酱是咸的），时间可根据个人喜好，因为这些食材都可直接食用，所以我炒的时间比较短

  5. 最后，加入煎好的豆腐，翻炒均匀，出锅装盘！

做法4：鱼香豆腐

菜谱食材
胡萝卜 半根 青椒 半个 木耳 1小把 豆腐 1块 食用油 适量 葱蒜 少许 小石窑鱼香肉丝料 1罐
做法步骤

  1. 准备食材，青椒、胡萝卜、木耳（泡软）切丝，葱蒜切碎备用。

  2. 豆腐切块开水焯一下，捞出备用。

  3. 起锅烧油，放入葱蒜碎翻炒出香味

  4. 放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

  5. 放入小石窑鱼香肉丝料翻炒均匀。

  6. 放入掉好的豆腐。

  7. 翻炒均匀出锅。

  8. 成品图

  9. 成品图

做法5：鱼香豆腐

菜谱食材
胡椒粉 小半勺 盐 适量 蒜末 1勺 淀粉 1勺 豆瓣酱 2勺 白醋 3勺 生抽 2勺 白糖 1.5勺 蒜苗 2根 嫩豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切块，煎至两面金黄。

  2. 煎豆腐的空按上面配料调个汁。

  3. 锅中放油，放豆瓣酱炒出红油。

  4. 下蒜末。

  5. 倒入料汁。

  6. 倒入豆腐，翻炒均匀。

  7. 起锅前撒上蒜苗。

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