怎样做葡式蛋挞 做法集合5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 适量 白砂糖 适量 面粉 200 牛奶 适量 黄油 适量 豆沙 适量 雀巢炼乳 适量
做法步骤

  1. 面粉200左右加少许的泡大粉和安琪酵母，有粉筛的可以筛一下。

  2. 很多朋友不喜欢做面点主要是怕和面，因为不常弄面食和面的时候水的用量不好掌握。我的方法就是不用水，直接按每40-50克面粉一个鸡蛋比例直接用鸡蛋和面你们可以试试。

  3. 把面团弄好

  4. 将面团用湿布盖住醒30分钟左右

  5. 取黄油一块

  6. 装入保险袋中用擀面杖压成薄片

  7. 尽量将黄油薄片形状和厚度弄的规则些，然后放入冰箱放置5分钟左右方便从保鲜袋中脱模。

  8. 将醒发好的面团用擀面杖处理成长方形面皮。

  9. 将黄油片放在面皮中央，

  10. 用四周多余的面皮将黄油片包起来

  11. 用叠被子的方法将面皮折叠起来

  12. 将折叠起来的面皮擀平然后再折叠再擀平，反复4-6次就可以了。然后把面皮卷岂能成圆筒状备用

  13. 这就是弄好的面团的截面状态，已经能看的见有明显的层次了。

  14. 下面我们来准备蛋挞用的蛋液，取2-3个鸡蛋的蛋黄。

  15. 将蛋黄打散加入牛奶、炼乳、白砂糖和稍许的面粉。这里注意葡式蛋挞的蛋液一定要甜，这样才能在烤制的时候在蛋液的表面形成焦斑。我这里做是给小朋友吃的所以没有放过的糖。

  16. 将蛋液搅拌均匀用细筛过滤备用

  17. 将我的神器99元卖的小烤箱温度调到200度预热10分钟

  18. 切一截面团擀成厚越5毫米的面皮，然后用圆形的磨具扣出面片并压入蛋挞托内。

  19. 将蛋挞托放在烤盘中加入蛋液，我在蛋液里加了一点桂花豆沙。你们也可以根据自己的口味放些水果呀什么的。

  20. 然后放入烤箱，温度200度烤15分钟左右就可以了。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 400g 砂糖 10g 淡奶油 400g 鸡蛋黄 6只 蛋挞皮 29只 炼奶 10g
做法步骤

  1. 忘了拍牛奶照。

  2. 鸡蛋打到碗里。

  3. 捞出蛋黄至另一个容器里放入砂糖、炼奶搅拌均匀。

  4. 倒入淡奶油、牛奶搅拌均匀，

  5. 蛋挞皮预先室温解冻后逐一排开，放入自己喜欢的配料，也可以不放。

  6. 把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮里。

  7. 烤箱预热220度10分钟，把蛋挞放入调220度20分钟。可能因为我放两层的关系，20分钟时间不太够，特别下面那层不熟。

  8. 烤好了。

  9. 烤好后的蛋挞用十里飘香形容也不过分。

  10. 咬一口，美美哒有木有。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20g 牛奶 82g 淡奶油 82g 低粉 8g 炼乳 32g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. ★蛋挞皮提前20分钟室温软化★ 蛋挞液制作 1、牛奶/奶油/炼乳/白砂糖，混合均匀，小火加热直至白砂糖完全溶解。 (切勿煮沸) 2、待1溶解冷却后，将蛋黄打散加入并搅匀。 3、低粉过筛加入2，并搅匀。 4、将蛋挞液过筛后倒入蛋挞皮，每个8~9分满即可。

  2. 烤箱预热200° 上下火，中下层，烤25分钟。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 细砂糖 看个人口味 炼乳 7g 纯牛奶 120g 葡萄干 适量 低筋面粉 7g 蛋挞皮 9个
做法步骤

  1. 把全部材料都加在一起，打细

  2. 打完蛋液过滤两次

  3. 过滤好的蛋液，一定要过滤，不然蛋挞就有疙瘩，不好吃呀

  4. 最后一步就拿蛋挞，蛋挞放冰箱要提前拿半小时到一小时出来，蛋挞倒八分满

  5. 想吃葡萄干可烤5分钟后拿出来放葡萄干后，在放进去烤15分钟就好

做法5：葡式蛋挞全蛋版

菜谱食材
糖 50g 牛奶 100g 淡奶油 70g 炼乳 10g 全蛋 2个 蛋挞皮 12个 三花淡奶 30g
做法步骤

  1. 将除鸡蛋外的所有材料放入锅中搅匀加热至糖融化

  2. 液体放至不烫手，鸡蛋打散放入，搅匀

  3. 挞水过滤倒入蛋挞皮约八九分满

  4. 烤箱预热。当加热管变红后又变回原来的颜色，说明预热好了。烤箱中层200度25分钟。

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