扁豆焖面怎么做好吃 推荐做法6篇

做法1：扁豆焖面

做法步骤

  1. 所有食材大集合。

  2. 面条用油拌好（面条选细薄的好吃），肉切丝加酱油，胡椒粉，料酒，油，姜丝，五香粉淹10分钟，扁豆择洗后切段，姜切丝，大蒜用刀拍碎。

  3. 炒锅烧热下底油，把肥点的先炸出油来。

  4. 放入花椒大料炸出香味。

  5. 放入大蒜炸出香味，然后放入淹好的肉丝煸炒变色。

  6. 放入扁豆加盐煸炒变色。

  7. 加开水没过扁豆。

  8. 开锅盛出半碗汤，把面条放在扁豆上，中间留透气孔，盖好小火蒸5分钟，把盛出的汤淋在面条上，翻动一下再蒸会。

  9. 用筷子拌好，大火收汁。

  10. 放少许酱油，鸡精出锅。

做法2：懒人扁豆焖面

菜谱食材
姜 两片 大料 两个 大蒜 3个 拍碎并切 扁豆 看个人喜好 我比较喜欢吃放得多些 五花肉 看个人喜好 大葱 5cm段切片 面条 5-6两
做法步骤

  1. 五花肉切片

  2. 扁豆切段

  3. 油锅下入肉 大料 姜，煸炒一会儿加入大葱 继续炒

  4. 炒到肉变色 加入适量白酒（约1汤匙）继续翻炒 这里因为亲戚刚好送了黑猪腊肉 所以我也放了些进去

  5. 炒的差不多 加入酱油 炒匀后 放入扁豆继续翻炒 炒到扁豆发软 加入糖、鸡精、盐 继续翻炒

  6. 在锅中加入能没过菜的水

  7. 放入面条 抖散 铺在菜上 盖好锅盖 等待7分钟

  8. 7min后 开盖 把面条翻面 再撒入少量水 盖上锅盖 再等7min

  9. 开盖 加入蒜

  10. 用筷子和铲子 拌匀 挑出大料和姜

  11. 再淋点儿醋！开吃！！

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
味精 少许 干辣椒 5-6个 酱油 半汤匙 盐 半小勺 五花肉 200克 五香粉 少许 姜丝 少许 开水 适量 宽扁豆 500g 手工薄面条 500g
做法步骤

  1. 准备食材 干辣椒和姜丝请依照个人口味，放不放都可以。肉，我选的是五花肉，肥瘦相间会香一些。肉和豆角放多少也真的是根据自己口味，不爱吃肉就少放点，爱吃就多放点呗！

  2. 热锅，放油，热油，放肉翻炒。变色后，倒入扁豆继续翻炒，尽量让每一根扁豆沾过油。为啥，因为香呀！

  3. 加水。水要末过食材。加入所有调料，辣椒，姜丝，酱油（生抽调味，老抽上色，都有就一样一点，没有放其一），鸡精，五香粉，盐。盖盖子中火焖个5-10分钟。宁可多焖不要少焖，豆角不熟会中毒的！！！

  4. 小火，放上面条，盖上盖子焖五分钟。将没有沾到酱汁的面翻面，继续焖五分钟。菜和肉一定要铺在下面不然就糊啦！

  5. 撒上蒜末，大火收汁，出锅，大功告成！

做法4：扁豆焖面

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 10毫升 香油 5毫升 盐 少许 豆瓣酱 1大勺 油 30克 生抽 15毫升 生粉 1小勺 扁豆 250克 老抽 10毫升 肉丝 75克 细面条 350克
做法步骤

  1. 准备好食材 豆角 葱 五花肉

  2. 翻炒肥一些的肉和葱花

  3. 加入扁豆丝 扁豆丝容易熟

  4. 放入佐料炒匀 适量加开水

  5. 均匀的放入面条 注意水量

  6. 闷十五分钟左右

  7. 加入蒜片 稍微翻炒入味

  8. 根据口味放盐 大功告成

做法5：鸡蛋扁豆焖面

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 4个 八角 适量 生抽 适量 扁豆 300g 老抽 适量 蒸面 500g 凤球唛蚝油 适量
做法步骤

  1. 将扁豆择洗干净，切丝，面条如果可以买到蒸面就直接用蒸面，如果没有的话就买鲜切面条回来自己蒸个十五分钟，蒜切片，葱切碎，鸡蛋加入少许葱碎打散

  2. 先烧油将鸡蛋炒碎备用，少许底油爆香葱、蒜、八角，放入扁豆丝翻炒，待扁豆变色加入适量清水炖煮大约5分钟

  3. 炖好的扁豆里依次加入、凤球唛蚝油提鲜,增香再放入生抽、老抽、盐、糖

  4. 把炒好的鸡蛋也倒进锅中，这时锅里还要留有一些汤汁

  5. 将蒸面抖散，均匀的铺在扁豆上，盖上锅盖焖2分钟，这个步骤如果面条已经是蒸全熟的，焖的时间不宜过长，不然面条太软烂没有口感

  6. 2分钟后打开锅盖，将面条与扁豆拌匀，这个操作要一边挑一边拌，让面条尽量的裹匀汤汁，拌匀关火就可以出锅了

  7. 撒上一点辣椒油，完成

做法6：扁豆焖面

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 酱油 2勺 盐 适量 扁豆 1000g 姜片 2片 食用油 100g 五花肉 250g 大葱 半根 馄饨皮 500g
做法步骤

  1. 准备工作！扁豆切丝，馄饨皮切丝，五花肉切成片。

  2. 馄饨皮

  3. 切成丝

  4. 五花肉切成片

  5. 葱切丝，姜切沫

  6. 锅烧热后，放50g食用油 放葱姜肉片煸炒，肉片变色后放1勺醋，2勺酱油，1勺料酒一起煸炒，待炒香后放扁豆煸炒，炒至6-7成熟，放入适量盐，关小火，准备放入馄饨皮丝

  7. 分两次放，先放入第一层，

  8. 均匀洒上食用油，约20g

  9. 继续放第二层馄饨皮丝，再放入30g食用油，盖上锅盖，用湿屉布围严，小火焖12-13分钟。

  10. 关火，将汤汁倒干净

  11. 用筷子挑散，让面丝松散不结块

  12. 如上图

  13. 面挑散后，再与扁豆挑拌均匀即可出锅。

  14. 出锅

  15. 完成

  16. 传统制作

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