扁豆焖面

扁豆焖面菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
2片
料酒
1勺
酱油
2勺
盐
适量
扁豆
1000g
姜片
2片
食用油
100g
五花肉
250g
大葱
半根
馄饨皮
500g

扁豆焖面做法步骤

1
准备工作！扁豆切丝，馄饨皮切丝，五花肉切成片。
2
馄饨皮
3
切成丝
4
五花肉切成片
5
葱切丝，姜切沫
6
锅烧热后，放50g食用油 放葱姜肉片煸炒，肉片变色后放1勺醋，2勺酱油，1勺料酒一起煸炒，待炒香后放扁豆煸炒，炒至6-7成熟，放入适量盐，关小火，准备放入馄饨皮丝
7
分两次放，先放入第一层，
8
均匀洒上食用油，约20g
9
继续放第二层馄饨皮丝，再放入30g食用油，盖上锅盖，用湿屉布围严，小火焖12-13分钟。
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关火，将汤汁倒干净
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用筷子挑散，让面丝松散不结块
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如上图
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面挑散后，再与扁豆挑拌均匀即可出锅。
14
出锅
15
完成
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传统制作

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