大盘鸡的家常做法正宗推荐做法6篇

做法1：大盘鸡肉

菜谱食材

鸡蛋清 1个（鸡肉用）料酒适量（鸡肉用）酱油适量（鸡肉用）糖适量（鸡肉用）大蒜 4瓣盐适量（鸡肉用）淀粉适量（鸡肉用）洋葱 1个姜丝 2片（鸡肉用）椒盐适量（鸡肉用）白胡椒适量（鸡肉用）青红辣椒 5个鸡腿肉 4个

做法步骤

鸡腿肉
剃鸡肉。（鸡骨头可炖汤）
切大小相等的鸡肉块。
放清水浸泡、冲洗几次、出血。
控干水、加姜丝、盐、淀粉、白胡椒、椒盐、料酒、一点点酱油提色、鸡蛋清、抓匀、腌制一个小时、我是早上处理好的、中午烧。
拌匀腌制.
洋葱和辣椒备用、切大块。
锅里放菜子油、腌制好的鸡肉下六层热油炸、炸熟几分钟就行。
熟了，用漏勺控油捞出放盘子里。
另起锅放少许油炒洋葱、炒出香味就行。
倒入鸡肉翻炒。
加一点开水烧开。
烧开了加上辣椒。
加入蒜瓣拍碎就行，翻炒加酱油提色、再加点盐、可以尝尝味道、咸淡自己控制，可以出锅了。
成品、鸡肉非常的嫩、虽然是炸的、但炸熟的鸡肉只是嫩而不是焦。好吃。

做法2：新疆大盘鸡配裤带面

菜谱食材

姜适量土豆 2只糖适量葱适量盐适量高汤适量鸡精适量橄榄油适量色拉油适量尖椒 3个红葱头 2个三黄鸡半只李锦记红烧汁适量李锦记生抽适量

做法步骤

低筋面粉350g，鸡蛋1个和120ml水混合。
用面包机和面30分钟。
和好面成面团，常温下醒发。
趁面团醒发的空挡，将三黄鸡洗净切块备用，土豆去皮切块浸水里备用，红葱头去皮洗净切末备用，葱切段，姜切片备用，尖椒洗净切块备用，面粉揉成面团备用，辣椒面，干辣椒剪段，花椒粉，盐和白芝麻混合放碗里备用。
冷锅热油，待油冒烟了立刻关火，将热油淋在碗里成辣椒油备用。
葱段，姜片和红葱头末准备好。
冷锅热油，待油热后倒入葱段，姜片和红葱头末翻炒出香味。
将三黄鸡块倒入过里一起翻炒。
鸡肉炒均匀，直到发白。
倒入适量的料酒，李锦记生抽，李锦记红烧汁，糖，盐，鸡精调味。
再倒入炸好的辣椒油翻炒均匀。
再加入适量的高汤煮开。（没有高汤就用水代替）
煮开后倒入土豆一起炖煮
大火炖煮30分钟，若期间水蒸发了就再加水煮。
趁炖煮的空挡，将醒发和的面团均匀分成16份，搓成长条。
把长条的小面团一边拉长，一边用擀面杖压平，成裤带面备用。
煮到土豆酥软后，加入尖椒继续翻炒。
再煮一下收干一部分汁水就了。
烧锅水，煮裤带面。
水开后加一小勺盐，然后倒入裤带面，用筷子搅拌开，以免粘粘在一起。
煮好的裤带面沥干水分装盘，倒上一些橄榄油，搅拌开，以免粘成一团。
将炖煮好的大盘鸡倒在裤带面上就可以了。
好吃的大盘鸡配裤带面就做好了。
辣辣的鸡肉真好吃。
裤带面充分吸收了大盘鸡的汁水，实在太好吃了。

做法3：大盘鸡

做法步骤

先把鸡块冲洗干净至没有血水！
加入少许料酒，淀粉，盐搅拌均匀，把鸡块腌制20分钟。
葱姜蒜切成小条待用
将洋葱和红辣椒切成小块
将泡好的宽粉切成菱形
土豆切成小块，以便容易熟。
倒入适量的油，待油熟时放入花椒、葱姜蒜爆香，再将腌制好的鸡块倒入油锅中翻炒至鸡肉变黄！
倒入土豆块，放十三香、老干妈。、酱油、盐、各种大料磨成的调料粉（卖调料的地方会磨好零售），不断翻炒15分钟左右。
倒入红辣椒和洋葱继续翻炒至土豆变绵！
最后加入宽粉，加少量鸡精，淋少许香油，翻炒一会儿，盖锅盖闷一儿，继续翻炒至宽粉熟就出锅好了！（不好意思，最后一步忘了拍了，味道不错，这是大家打扫后剩了一点赶快补拍的！）