酸菜鱼的做法怎么样简单又好吃 做法集合6篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 酸菜 100克 泡椒 适量 草鱼 500克
做法步骤

  1. 鱼洗净，切片，用盐、料酒、生粉适量拌匀，腌制十分钟

  2. 准备葱姜蒜等，葱切段，姜切丝，蒜切片；酸菜、泡椒切段备用

  3. 锅置火上，放油烧热，放入姜蒜炒香后放入酸菜炒香加入适量水烧开。

  4. 水开熬五分钟，倒入腌好的鱼片，煮熟即可放葱段起锅。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 食用油 适量 草鱼 适量 酸菜调料包 适量
做法步骤

  1. 鱼肉削片，鱼骨切断，清水洗净，备用。

  2. 盐，料酒，研制十分钟，洗净。加入酸菜调料包中的腌鱼料粉，研制半小时。

  3. 葱，姜，蒜，切大块，备用。

  4. 热油，酸菜入锅翻炒两分钟。

  5. 加入热水，辣油调料包，烧开十分钟即可。

  6. 加入研制好的鱼肉，以及葱姜蒜，可依个人口感少放盐。

  7. 水烧开，鱼变色，即可盛出。这种酸辣，不可想像！

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 草鱼 1条 酸菜鱼材料包 1包
做法步骤

  1. 草鱼洗净，用菜刀把鱼脊椎骨取出来(我是让卖鱼的老板帮我弄的)，头和尾巴切下来，头要一分为二，鱼骨鱼尾鱼头放入碗中备用

  2. 取下来的鱼骨切成4厘米长的鱼骨段，鱼两边的肉切成大概0.5厘米厚的鱼片，放在大碗中。取出酸菜鱼材料包中的腌鱼包，倒入大碗中，并倒入适量料酒，放入适量盐，抓匀腌制30分钟

  3. 腌鱼的同时，取出材料包中的酸菜和下料包(里面是泡椒，蒜末，姜末)。锅里放少许油，将鱼头、鱼骨鱼尾鞭炒2分钟，出锅待用；倒入下料包(依个人口味，我只放了半包)和酸菜(依个人口味，我只放了半包)炒3分钟，倒入刚出锅的鱼骨鱼头和鱼尾，加水没过酸菜(我是放了1碗装酸菜鱼碗的水)，盖锅煮

  4. 等鱼片腌到30分钟，将鱼片倒入煮开的酸菜汤中，用筷子将鱼片匀来，觉得汤少了可以加点开水(个人觉得汤多好吃)，倒入材料包中的汤包(胡椒粉)，不盖锅煮，等鱼片熟了赶紧关火起锅

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 葱 一小段 蛋清 一个 白胡椒粉 适量 草鱼 一条（二斤四两） 酸菜鱼调料 一袋
做法步骤

  1. 酸菜鱼调料打开用腌鱼调料葱姜 蒜 料酒 白胡椒搅拌均匀精置20分钟

  2. 锅里放油，油热放酸菜饭，翻炒

  3. 鱼头 鱼骨放入锅中翻炒至变白（轻一点翻哈）

  4. 加水满过鱼，大火烧开改小火煮20分钟至汤变白

  5. 滑入鱼片，不要搅动，煮5分钟至鱼片变白

  6. 可以吃啦

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 少许 葱 少许 鸡蛋 三个 盐 适量 鸡精 适量 辣椒 适量 酸菜 两包 草鱼 一条
做法步骤

  1. 将鱼杀死后洗净，如果可能的话将鱼线取出，将鱼肉从鱼身上片下，放入碗中，将鱼骨切成3到4段，放在一旁留用。将鸡蛋清与蛋黄分离，把鱼肉放入鸡蛋清中，拌匀，将多余的蛋清倒出，将盐，淀粉，鸡精，料酒倒入鱼肉中拌匀，腌制30分钟。

  2. 将锅中倒入少许油，大火，待油热后将腌制好的鱼肉倒入翻炒，鱼肉变白后取出。

  3. 将葱，姜，花椒，辣椒倒入锅中翻炒直至炒出香味，将鱼肉鱼骨放入锅中，立即加水没过鱼肉2到3厘米，加入酸菜，大火煮直至水开。

  4. 水开后，小火慢炖，等到熬出白色的汤后再等10分钟就可出锅。出锅后假如香菜即可。

做法6：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 生粉 适量 草鱼 1条 豆芽 适量 酸菜包 一包 韭菜或香菜 适量
做法步骤

  1. 草鱼切片，市场叔叔给弄好的，鱼骨，鱼头都分开来。

  2. 用盐水把鱼片洗净，然后用生粉拌均匀。鱼头鱼骨，豆芽，小葱，酸菜洗净备好。

  3. 热油，放小葱先把豆芽抄下，炒熟为止。起锅。然后重新热油，放香叶等香料在锅中爆香，放入鱼骨，超出香味，放酱油，料酒，放入热水开始大火煮。

  4. 出香味后把鱼片放进去，待鱼片卷起来后可以放酸菜啦！煮个10分钟左右入味放入豆芽，再开始煮，现在放入盐，酱油适量上个色，就等入味啦！大火转小火慢炖……等待。

  5. 重新起锅热油，把红干椒和花椒放入热油中，爆香把热油倒入已做好的酸菜鱼中，可以开吃啦！（倒热油前放入香菜或韭菜味道更好哟）

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