红烧茄子的家常做法步骤 精选做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 半个 鸡蛋 1个 大蒜 几瓣 盐 1勺 青椒 1个 鸡精 1勺 淀粉 随意 生抽 1点 老抽 1点 番茄 1个 大葱 半根 绿茄子 1个
做法步骤

  1. 把茄子切块、打入一个鸡蛋，倒上淀粉裹均.把油下锅，七成热左右倒入茄子，炸至黄黄的捞出备用，

  2. 然后把油倒出来，剩点，放点切好的大葱和大蒜，留下一半快出锅的时候在放，

  3. 然后把切好的番茄下锅，炒一会在放入青椒和胡萝卜，炒好加水，勾芡，放盐，老抽，生抽.待汤汁稠稠的，

  4. 放入炸好的茄子，反炒几下然后加入鸡精和大葱大蒜，就出锅了.

做法2：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 糖 少许 盐 适量 豆瓣酱 适量 茄子 三至四根 捎酒 适量
做法步骤

  1. 将茄子洗干净切成滚刀块

  2. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

  3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

  4. 4 加酱油、糖、酒，翻炒一下。

  5. 加水，烧开，放入盐味精。放入豆瓣酱

  6. 小火慢炖，十分钟左右，上盘

做法3：自制红烧茄子

菜谱食材
洋葱 1颗 青红椒 2颗 茄子 2个
做法步骤

  1. 茄子洗净，去皮，切成薄片或者长条。

  2. 找一个碗打两个鸡蛋，再找一个碗放入淀粉

  3. 茄子蘸一下鸡蛋液，再裹一层薄薄的淀粉

  4. 锅中放油，放入茄子，炸至两面金黄

  5. 锅中放少许油，加入葱段，蒜片，干红辣椒，洋葱，青红椒，放少许醋，白糖放一点，盐，放入炸好的茄子，稍微翻炒一下出锅

做法4：豆瓣酱红烧茄子

菜谱食材
蒜 半头 豆瓣酱 2勺 油 适量 茄子 2个 耗油 1勺
做法步骤

  1. 茄子切片

  2. 热锅凉油，多放油，放入茄子，小火至微黄，盛出备用

  3. 转大火，锅内依次放入蒜蓉，豆瓣酱，耗油拌两下，再放入茄子，再拌匀，后放入小半碗水

  4. 收汁起锅

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 盐 少许 茄子 一个 辣青椒 两个 辣红椒 两个
做法步骤

  1. 茄子切厚片，锅中放较多的植物油，微微冒烟后放入适量的茄子，中小火煎。

  2. 火候不能太大，不然容易焦。直到两面发黄后夹起来，碗底最后垫一张厨房吸油纸，可防止茄子太油腻。

  3. 分批次煎好后，锅中留适量的油，放入切碎的青椒红椒和蒜子，加入适量的盐和鸡精，爆炒一会，加入茄子。

  4. 出锅喽

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 一汤匙 面粉 50克 茄子 二个 蕃茄酱 二勺
做法步骤

  1. 茄子洗净削皮切滚刀块儿 ，撒上面粉 ，拌匀

  2. 蒜末， 番茄酱 ，盐，生抽 ，淀粉， 蚝油加清水调成一碗酱汁

  3. 油烧热下茄子块儿炸

  4. 茄子炸至金黄全熟，控油捞出

  5. 炒锅洗净烧热 ，倒入料汁

  6. 带料汁浓稠起泡 ，倒入炸好的茄子 ，翻炒均匀

  7. 装盘 ，大功告成 ！！简单易学

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