双皮奶家庭简单做法

做法1：蜜豆双皮奶

菜谱食材
淡奶油 54g 蛋白 4个 细砂糖 30g 纯牛奶 400ml 蜜红豆 适量
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 牛奶、糖、淡奶油混合。

  3. 加热至糖溶化，将要沸腾时关火。

  4. 加入蛋清搅拌均匀。

  5. 用滤网将奶过滤到小炖盅里。

  6. 炖盅内胆加入最大量的清水。

  7. 盖锅，快炖，时间调节为2小时（实际我只炖了1.5小时）。

  8. 蜜豆用微波炉加热30秒。

  9. 最后撒上蜜红豆，趁热吃或者放入冰箱冷藏后再吃，口感都不错哦！

做法2：蜜豆双皮奶

菜谱食材
蛋清 两个 白砂糖 适量 牛奶 400ml 蜜豆 适量
做法步骤

  1. 牛奶加糖煮至温热 缓慢倒进搅拌均匀的蛋清中

  2. 用纱布或滤网过滤至少三次

  3. 盖上锡纸蒸30分钟左右 取出放入蜜豆

做法3：红豆双皮奶

菜谱食材
蛋清 1个(中大型鸡蛋) 砂糖 15克(1汤勺) 全脂牛奶 150克 香草精 1/2茶勺
做法步骤

  1. 将牛奶、淡奶油、砂糖和香草精倒入一小锅内。用中小火加热个至牛奶开始稍稍冒泡就可以了，注意不要让牛奶完全沸腾很久了，不然会生成很多气泡。把热的奶倒入两个宽口小容器内或一大的耐热的碗里，放置5到10分钟以上待其上方形成一层奶皮。

  2. 在等奶冷却期间将蛋清稍稍打散一下。不要过度打发了。

  3. 用小刀或叉子在冷却的奶皮边划一个约7，8厘米的口，慢慢的将碗里的奶顺着小口倒入另一碗内。

  4. 不要把奶全部倒完了，留一点牛奶在奶皮下面防止奶皮粘在碗底。把盛有奶皮的碗放在一旁备用。

  5. 把步骤2打散的蛋清倒入去除奶皮的牛奶里，搅拌均匀，过一下筛。如果还有气泡可用勺子将其撇去。

  6. 把过筛的蛋清牛奶沿着刚才切开的奶皮的切口，顺着碗内边缘, 慢慢倒回步骤3奶皮里，奶皮会自己浮在上方。

  7. 将蒸锅里的水烧开，在盛有双皮奶的容器上盖上保鲜膜或锡纸，盖上锅盖，用中小火蒸个15~20分钟关火。让双皮奶在蒸锅中焖个5分钟左右再掀锅盖取出。

  8. 取出后双皮奶这时看起来还很晃晃的，要放到冰箱保鲜冷藏(不是冷冻)个1小时以上后配上蜜豆呀芒果粒就可以开吃了~

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