馒头制作过程和步骤 做法荟萃6篇

做法1：馒头

菜谱食材
水 适量 小麦面粉 500g 酵母 适量
做法步骤

  1. 半碗温水放一汤勺酵母放半勺糖，因为糖可以让酵母充分发酵

  2. 把混合的酵母一点一点加进面粉里面，剩下的工作就是揉面，面快成型可以把面放到案板或是切菜板上面使劲揉拉，这样的馒头劲道，活光滑就盖上保鲜膜或是布发酵两个小时

  3. 发酵好就是使劲揉面排气，一个人没法拍照反正揉面是很累人的特别是初学者，揉好馒头放在案板上醒半小时，

  4. 锅里放水，蒸笼上放快布馒头放进去，蒸25分钟中间不要掀开盖子，如果馒头大就蒸30分钟，熄火立马掀开盖子记住水不要滴到馒头上.

做法2：奶香馒头

菜谱食材
牛奶 180ml 砂糖 40g 酵母 3g 中筋面粉 300g 炼奶 40g
做法步骤

  1. 将酵母放入牛奶中融化，停置5分钟

  2. 将砂糖，炼奶，牛奶一起放入面粉内一起揉。

  3. 揉好的面团用盖子盖住，发酵一小时以上，发酵到两倍大即可。

  4. 发酵好再拿出来揉，揉到用刀切，看见气孔少就揉好了。

  5. 可以自己发挥想象力做馒头的形状●ｖ●。做好后静置20分钟，冷水上锅蒸，水开了，扭中小火继续蒸十五分钟。

  6. 搞定。香喷喷的馒头做好了。

做法3：双色紫薯馒头

菜谱食材
面粉 150g 水 75g 细砂糖 30g 酵母 2g 紫薯粉 5g 白色面团 适量 紫色面团 适量
做法步骤

  1. 两个面团分别揉成光滑不粘手的面团，发酵1个小时，体积两倍大，内部成蜂窝状

  2. 发酵好的面团分别排气，擀成长方形，两张面团叠在一起，卷起来，切成五个等份，温暖处醒发20分钟，冷水上锅，蒸20分钟出锅。

做法4：云朵馒头

菜谱食材
糖 20克 水 95克 可可粉 少量 鲜酵母 6克 中筋面粉 200克
做法步骤

  1. 将除可可粉之外的材料用厨房秤称好，倒入揉面盆中。

  2. 揉面盆装入ACA北美电器厨师机1210A中，先开一档打至无干粉状态，然后三档五分钟，揉至面团表面光滑

  3. 取出面团，盖盆醒十分钟。

  4. 醒好的面团分成8份，另外切小一块出来。就是八块加上一小块哈。

  5. 将面团整形滚圆。

  6. 将滚圆的面团放在油纸上，压扁，底部用刮板整平，然后再另一边印上云朵的痕迹。

  7. 剩下的一小块面团加入可可粉，揉均匀后，撮成小细条，做云朵的眼睛和嘴巴。

  8. 做好云朵胚放入蒸笼中盖盆发酵至1.5倍大后，开大火蒸至上汽，上汽之后蒸十分钟，蒸好后闷五分钟就好了。

  9. 成品图

做法5：刀切奶香甜馒头

菜谱食材
白砂糖 30克 面粉 300克 牛奶 165克 酵母 3克
做法步骤

  1. 将酵母、牛奶及白砂糖放入面包桶内，使酵母融化。

  2. 加入面粉，放入面包机中，利用和面菜单和面10分钟。

  3. 10分钟面团和面完成。

  4. 10分钟面团和面完成。

  5. 30分钟后面团发酵完毕。

  6. 取出多揉一会进行排气。

  7. 然后擀成长方形。

  8. 由下向上卷起，尽时卷起紧一点。

  9. 切成小段。

  10. 放入东菱多功能锅中进行醒发25分钟。

  11. 这是醒发好的状态。

  12. 冷水上锅蒸20分钟。

  13. 成品图。

  14. 展示图。

做法6：爱乐甜无糖粽子馒头

菜谱食材
牛奶 86g 酵母 1.5g 中筋面粉 150g 红曲粉 少量 竹炭粉 少量 天然果蔬粉 少量 菠菜粉 少量 爱乐甜零卡糖 15g
做法步骤

  1. 碗里倒入中筋面粉、牛奶、白砂糖、酵母、揉均匀

  2. 继续在烘焙垫子上把面团揉光滑

  3. 分割出四个40g的白面团，收口滚圆，收口在下

  4. 用刮板辅助斜压，手和刮板一起成角度挤压。整出个三角来（三角糖包那个形状） 大概出型后，我们可以用手捏捏让型更明显

  5. 分50g白面团出来加菠菜粉揉匀成绿色面团，用来做叶子的部分

  6. 取一点，搓椭圆。撒粉防粘

  7. 压出片状

  8. 压出各种条纹形成叶子纹路

  9. 用叶子给面团包上两个角

  10. 用竹炭粉揉好黑色面团，用红曲粉做红色面团

  11. 做它的表情，第一个完成

  12. 盖上湿布让面团发酵到1.5倍大

  13. 冷水上锅，大火 水开蒸10分钟，焖5分钟开盖取出

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