新疆大盘鸡配裤带面

新疆大盘鸡配裤带面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
土豆
2只
糖
适量
葱
适量
盐
适量
高汤
适量
鸡精
适量
橄榄油
适量
色拉油
适量
尖椒
3个
红葱头
2个
三黄鸡
半只
李锦记红烧汁
适量
李锦记生抽
适量

新疆大盘鸡配裤带面做法步骤

1
低筋面粉350g，鸡蛋1个和120ml水混合。
2
用面包机和面30分钟。
3
和好面成面团，常温下醒发。
4
趁面团醒发的空挡，将三黄鸡洗净切块备用，土豆去皮切块浸水里备用，红葱头去皮洗净切末备用，葱切段，姜切片备用，尖椒洗净切块备用，面粉揉成面团备用，辣椒面，干辣椒剪段，花椒粉，盐和白芝麻混合放碗里备用。
5
冷锅热油，待油冒烟了立刻关火，将热油淋在碗里成辣椒油备用。
6
葱段，姜片和红葱头末准备好。
7
冷锅热油，待油热后倒入葱段，姜片和红葱头末翻炒出香味。
8
将三黄鸡块倒入过里一起翻炒。
9
鸡肉炒均匀，直到发白。
10
倒入适量的料酒，李锦记生抽，李锦记红烧汁，糖，盐，鸡精调味。
11
再倒入炸好的辣椒油翻炒均匀。
12
再加入适量的高汤煮开。（没有高汤就用水代替）
13
煮开后倒入土豆一起炖煮
14
大火炖煮30分钟，若期间水蒸发了就再加水煮。
15
趁炖煮的空挡，将醒发和的面团均匀分成16份，搓成长条。
16
把长条的小面团一边拉长，一边用擀面杖压平，成裤带面备用。
17
煮到土豆酥软后，加入尖椒继续翻炒。
18
再煮一下收干一部分汁水就了。
19
烧锅水，煮裤带面。
20
水开后加一小勺盐，然后倒入裤带面，用筷子搅拌开，以免粘粘在一起。
21
煮好的裤带面沥干水分装盘，倒上一些橄榄油，搅拌开，以免粘成一团。
22
将炖煮好的大盘鸡倒在裤带面上就可以了。
23
好吃的大盘鸡配裤带面就做好了。
24
辣辣的鸡肉真好吃。
25
裤带面充分吸收了大盘鸡的汁水，实在太好吃了。

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