糖醋里脊的制作方法和配料 精选推荐做法6篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 白醋 适量 猪里脊肉 适量 番茄酱 适量 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

  2. 取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水，这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

  3. 把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

  4. 锅中放多点油，烧至八成热（把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可），一条一条放入里脊肉炸。

  5. 炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

  6. 取番茄酱、白醋、糖等调和均匀，把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。快速倒入里脊肉，翻动几下把酱汁裹到肉身上以后立即出锅。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生粉 适量 番茄酱 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 将猪里脊切成条，用盐、料酒腌30分钟。

  2. 腌完后裹上生粉，淀粉也可以。注意每一条都要裹均匀。

  3. 锅中倒油，没过里脊，逐条下锅炸。炸至金黄出锅控油。

  4. 调汁：将2勺醋、4勺糖、4勺番茄酱、1勺淀粉和3勺清水混合兑成汁。

  5. 开小火，锅中倒入少许油，把调好的汁倒入锅中，不断翻动，稍微煮一会儿，之后把炸好的里脊放入锅中，不断翻动使酱汁全部裹在里脊上即可出锅。

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋 1个 淀粉 100g 番茄酱 300g 面粉 200g 泡打粉 15g 猪里脊肉或鸡脯肉 500g
做法步骤

  1. 肉切小拇指粗的条条，放入盛器中，放入少量的盐，味精，料酒，腌制10分钟。

  2. 准备一个盛器放入面粉200g，淀粉100g鸡蛋，水，油，打成糊状，然后放入泡打粉15g.

  3. 将腌制好的肉，倒入打好的糊中，搅拌均匀。

  4. 锅中加入油，油温不宜过高，将挂好浆的肉条放入油中，记住刚放下去，千万不能搅拌，要不然肉容易脱浆，等炸的成型了，再开始搅拌，炸至微黄捞出，开大火加热油，油温达到八九成时，再次将炸好的肉放进去，切记快进快出，炸至金光出锅。

  5. 锅中加入油，油温不能太高，放入番茄酱，少放点盐，要想甜，放点盐。（烹饪用词）糖和醋根据自己的口味放但两个最好成比例。

  6. 将炸好的里脊肉放入熬好的糖醋汁中，翻拌均匀。撒上芝麻。酸酸甜甜的糖醋里脊就完成了！！动筷！！

做法4：糖醋里脊

做法步骤

  1. 将肉切为1cm宽片状 之后切为5mm宽的条状

  2. 加入一勺料酒 一勺醋 半勺酱油 抓匀进行腌制 20分钟即可

  3. 面粉和粉面混合 加入一点小苏打 加入淹没面粉的水 不用太稠！！

  4. 肉条均匀裹面放入油锅进行油炸 （我个人认为用色拉油较好）

  5. 放入油锅进行回锅 （二次油炸 ） 炸至金黄即可

  6. 着急做勾芡那步忘照了…… 将番茄酱倒入锅中 把勾好的芡缓缓倒入 边倒边进行搅拌 成糊状 立刻倒入炸好的里脊肉 进行翻滚 裹匀酱就好

  7. 勾芡时记得加入少许白砂糖和醋 糖醋味十足啊

  8. 家常成品啦

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
醋 适量 糖 2~3勺 鸡蛋 蛋清一个 盐 少许 淀粉 2~3勺 番茄酱 100g 鸡胸肉 三个
做法步骤

  1. 把鸡胸肉切成条状，放入盛有淀粉蛋清水混合的容器中，适当的加些调料，最后用筷子一个个夹入油锅中炸一会儿。

  2. 讲刚才炸好的鸡肉捞出沥干备用。

  3. 多余的油倒出，剩些低油，倒入番茄酱，加入糖，小火煮，最后大火收汁

  4. 如果有芝麻放点进去更美了

做法6：糖醋里脊

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 大蒜 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 番茄酱 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 首先将猪里脊切成小段 ，腌制入味，放入鸡精、鸡蛋，拌匀腌制20分左右。

  2. 把腌制好的猪里脊裹上淀粉放入锅中炸，油温不可过高，炸至外表酥脆即可捞起。

  3. 葱、大蒜爆香之后加入番茄酱、开少许醋、糖、酱油（可以依照自己的口味）加水、倒入调好淀粉汁，烧开之后倒入先前炸好的猪里脊翻炒几下即可装盘，最后撒上葱花。

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