糖醋里脊

糖醋里脊菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
白醋
适量
猪里脊肉
适量
番茄酱
适量
土豆淀粉
适量

糖醋里脊做法步骤

1
猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。
2
取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水，这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。
3
把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。
4
锅中放多点油，烧至八成热（把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可），一条一条放入里脊肉炸。
5
炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。
6
取番茄酱、白醋、糖等调和均匀，把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。快速倒入里脊肉，翻动几下把酱汁裹到肉身上以后立即出锅。

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