水煮鱼做法和调料 推荐做法3篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
姜 1小块 大蒜 3-4个 香菜 100g 小葱 1根 黄豆芽 500g 黔鱼 1000g 水煮鱼调味包 1包
做法步骤

  1. 姜、蒜、葱切碎，姜葱和蒜分开放。

  2. 鱼整理好后，加入淀粉少许、料酒去味、加入一个鸡蛋蛋清，撒上姜蒜......腌制15分钟。

  3. 香菜随意切段

  4. 豆芽洗净

  5. 好人家鱼料

  6. 炒料：加入油将鱼料、豆瓣炒香，喜欢吃辣的可以加入干海椒粉。炒好加入热水......（推荐好人家鱼料，里面含有干海椒粉及调味包）

  7. 水开后加入调味包再加鱼，先放鱼头及中间鱼排部分煮2、3分钟之后再加入其它部分。

  8. 鱼煮4-5分钟就好了，再加入香菜及豆芽（也可以换成其它喜欢的素菜）稍微闷一下便可以起锅。（忙着吃饭照片没拍好，见谅！）

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
姜 几片 料酒 少许 郫县豆瓣酱 一勺 大蒜 若干 蛋清 一个 香菜 随意 辣椒面 可以不要 豆腐 随意 干辣椒段 适量 豆芽 随意 油麦菜 随意 土豆淀粉 适量 胖头鱼身 2斤 花椒麻椒 适量 鲁花自然鲜 适量
做法步骤

  1. 把从菜市场买回来的胖头鱼清洗干净切下鱼头，斜刀切下，鱼头留作剁椒鱼头

  2. 把切下的鱼身清洗干净，特别是鱼肚子里面的黑膜要去掉

  3. 从鱼尾下刀逆鱼脊分开鱼脊骨和鱼肉，鱼脊骨剁成段，鱼肉片成鱼片，这一步往上有很多图片和视频，不会的可以搜索参考

  4. 把片好的鱼肉清洗干净血水，挤干水分，加入食盐一勺料酒一勺，研制十分钟，清洗干净，挤干水分（特别重要），再依次加入食盐、蛋清、土豆淀粉、姜片，用手抓上劲，腌制十分钟

  5. 下面开始做，热锅加少许油下入清洗干净切成段的油麦菜、豆芽、豆腐等（可根据自己喜好添加配菜），加少许盐炒至断生，盛出一大碗内； 锅清洗干净，加少许油，依次下入火锅底料、郫县豆瓣酱、姜片、蒜丁、少许花椒、辣椒段，炒至出红油加水，煮开调味，下入腌制好的鱼片和鱼骨（切勿搅动），烧开，10秒钟过后盛出于大碗，锅洗干净，加入食用油适量；大碗内撒上花椒麻椒、辣椒段，葱花、香菜（这两样视情况添加）浇上热油，这就完成啦，忘记拍照片了，见谅

做法3：水煮鱼

菜谱食材
料酒 少许 香菜 适量 食用油 适量 水煮鱼料包 一包 淡水鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼肉切大片

  2. 无骨鱼头切块

  3. 用材料包里的腌鱼料加适量料酒把鱼肉腌上

  4. 把鱼骨加料酒和腌鱼料（腌鱼料不够可用玉米淀粉，胡椒粉盐代替）腌上

  5. 打底的菜切成条状，我用的胡萝卜，莴笋和芹菜（可随意）

  6. 锅中放少许油，将打底菜炒至断生放在盆底

  7. 炒好的打底菜

  8. 锅中加适量清水和调料包烧开

  9. 下入鱼头鱼骨，烧1分钟左右

  10. 下入鱼肉片，烧两分钟左右盛出

  11. 撒上干辣椒碎

  12. 锅中放少量食用油，烧热，浇到辣椒碎上

  13. 摆上香菜即可

菜谱做法推荐