梅菜扣肉简单快速做法 做法荟萃5篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材
五花肉 500g 梅菜干 100g 油盐酱醋等 适量
做法步骤

  1. 梅干菜洗净，切小段；葱姜蒜洗净改刀备用；五花肉洗净，用料酒去腥，盐酱油等腌制半小时。

  2. 锅内烧水，下五花肉，小煮10分钟，捞去浮沫。

  3. 锅内重新坐开水，放八角、花椒、干辣椒、姜、蒜头、大葱等，加盐调味。大煮10分钟，关小火闷煮20分钟，捞出五花肉备用。

  4. 炒锅放油，油热后放盐、鸡精、酱油炒开下切好的梅干菜，快炒2-3分钟，下煮肉的高汤一勺，煮至水干待用。

  5. 五花肉改刀切成肉片，码好放在碗底。上面盖上严实的梅干菜，上蒸锅蒸半小时。倒扣在盘中，造型美观味道醇厚的梅干菜扣肉就完成了。

做法2：梅菜扣肉

做法步骤

  1. 选用肥一点的五花肉，这样比较香

  2. 水烧开，加入肉，姜片，大料，煮20分钟

  3. 煮好肉后，用酱油和料酒喂一下，腌制十分钟，让肉入味

  4. 腌好后，放入烧好的油里，炸，使肉的表皮酥脆。

  5. 炸好后切片。好吧，原谅我的刀功不是很好

  6. 加上梅菜，就可以上锅蒸了，一定要多蒸一会，使肉面。才香

  7. 好了，蒸好后扣过来，就可以吃了

  8. 我只想说，真的很香

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 生抽 1大勺 白糖 1勺 五花肉 400克 腐乳汁 2大勺 梅干菜 50-80克
做法步骤

  1. 五花肉洗干净，冷水入锅，加料酒，姜片，煮至用筷子轻松戳肉即可

  2. 放油，肉皮一端入油锅炸，注意防溅

  3. 放冷水里泡，这样能出漂亮的虎纹

  4. 梅干菜切碎，一层肉一层梅干菜，加料酒，盐，生抽，姜片，蒸1小时。

做法4：自制梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 2小勺 生抽 2小勺 白糖 少许 姜片 3片 老抽 1小勺 葱白 半根 五花肉 500g 五香粉 少许 梅菜 适量
做法步骤

  1. 1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。 2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。 3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

  2. 4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。 5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。 6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。 7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。 8在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上，最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。 9.锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。 10.取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

做法5：梅菜扣肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 葱 4段 盐 半勺 白糖 1勺 生姜 3片 五花肉 1000g 芋头 1个 梅干菜 1小把 原味鲜 1勺
做法步骤

  1. 准备好食材。

  2. 梅干菜用温水清洗，浸泡一下。

  3. 五花肉块放入锅中，注入没过五花肉的水。

  4. 加入1勺料酒，放入生姜和葱段，煮15分钟。

  5. 煮好的五花肉取出。

  6. 在五花肉皮上用牙签扎一些小孔。

  7. 肉皮上刷上一些酱油。

  8. 芋头去皮。

  9. 将芋头切成片。

  10. 芋头片放入油锅中炸至金黄色捞出。

  11. 再将五花肉皮朝下放入油锅中炸。

  12. 炸至金黄色，肉皮起泡，夹出五花肉。

  13. 将五花肉切成片。

  14. 一片香芋一片五花肉片隔开放入蒸碗中。

  15. 梅菜铺在上面。

  16. 加入盐、白糖和原味鲜。

  17. 倒入料酒和酱油。

  18. 上锅蒸1小时，

  19. 蒸好的梅菜扣肉，倒扣碗中即可。

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