酿豆腐的做法怎么样简单又好吃

做法1：广西酿豆腐

菜谱食材
酱油 一小勺 盐 根据自己口味放吧，本人喜欢清淡所以少放点 鸡精 少许 韭菜 30g 五花肉 200g 麻辣鲜 适量
做法步骤

  1. 五花肉剁碎，韭菜切碎，按照自己口味加盐，少许麻辣鲜，鸡精，生抽，再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀，至于葱姜之类的我都沒放，又不是包饺子，我觉得这样味道比较正宗，然后把豆腐片成片，大概两三厘米的厚度吧，其实厚点薄点沒关系，没必要那么较真，比如你买六块豆腐，那就先片三块出来，一块片成五片的话三块也就是十五片了，然后把肉馅放在片好的豆腐上，我喜欢吃馅多的所以放了不少，各位自己看着办吧，多做几次就好了。

  2. 把锅烧热，放一勺油把锅淋匀，然后把豆腐用锅铲一块一块放到锅里去，改小火，如果用的是平底锅可以用中火，洒上半杯水把锅稍稍晃动一下别让豆腐底下粘锅了，要不然会糊的，如果用的是平底锅就不用晃洒上水盖上锅盖就好了，大约七分钟左右打开锅盖关至小火，把豆腐挨个翻过来，翻的时候要小心轻放，不然豆腐会碎，再淋一勺油再洒半杯水盖上盖，五分钟后把生抽，麻辣鲜，鸡精，喜欢吃辣的放点老干妈用小半杯水化开，浇到豆腐上

  3. 两分钟后出锅，装盘。大家刚开始做还是用平底锅比较好，豆腐比较好成形，我经常做所以铁锅平底锅都可以

做法2：酿豆腐

菜谱食材
蚝油 半匙 鸡精 少许 生抽 二匙 干淀粉 一匙 猪肉馅 少许 番茄酱 半匙 老抽 少许 香菇 二个 葱姜蒜 少许 五香粉 少许 老豆腐 2块 菜籽油 半匙
做法步骤

  1. 猪肉馅儿。切成丁的香菇盐，白胡椒粉。均匀搅拌。

  2. 把豆腐切成块，在豆腐的选择上我们选择老一点的豆腐做这道菜。用小勺子把中间挖一个洞，小心的挖注意不要挖破了。

  3. 肉馅儿里放入多余的豆腐。再加上少许的五香粉，加入葱姜蒜末。把它搅拌均匀了。

  4. 把每一块豆腐的洞里都填满这个肉馅儿。要填满的鼓高一点，这样会好看。

  5. 在豆腐上均匀的拍上干淀粉。这样肉馅能极好的封口，一会儿肉馅不会到处散落。

  6. 锅里放少许的油。油温五成热时。我们把有肉馅的那一面向下放入锅底煎制。用最小火煎。

  7. 煎好以后，轻轻的翻一个面继续煎。煎至两面金黄，捞出备用。

  8. 生抽，老抽，蚝油，鸡精。水，淀粉，番茄酱做成一碗汤汁儿。

  9. 锅里倒入调好的汤汁。大火煮开以后转中火炖15分钟。

  10. 大火收汁，等到汤汁收的差不多了就可以了。

做法3：酿豆腐

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 酱油 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆腐 适量 猪五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备老豆腐

  2. 五花肉 胡椒粉 淀粉 盐 鸡精 葱花

  3. 豆腐一分二

  4. 按照图片 切出需要的深度大概的小方块 刀尖一铲进去就可以了

  5. 不想要酿太多肉 就不挖太深

  6. 洞拍上淀粉 肉沾稳一点

  7. 煎之前拍点淀粉

  8. 肉全部填实

  9. 平底锅加热放油 肉那面朝下先煎金黄再翻面煎至豆腐底部金黄脆皮 放着备用

  10. 锅放油加热 倒入蒜头煸香 放蚝油 酱油 鸡精 老抽 水 大火烧开放入豆腐 盖好焖五六分钟左右 （不喜欢汤汁太多可放少点水或者加淀粉水收汁）

  11. 出锅撒点葱花就可以了

菜谱做法推荐