糖醋排骨做法 做法集锦4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
白糖 适量 生粉 适量 姜片 适量 镇江香醋 适量 六月鲜红烧酱油 适量 软肋排 适量
做法步骤

  1. 肋排洗净，过水汆血水，捞出

  2. 冷锅热油放入姜片和排骨炒变色

  3. 加入红烧酱油，醋白糖和少量的盐，倒入凉开水淹没排骨，大火烧开转中火炖20分钟

  4. 用小碗调出芡汁，酱油醋白糖适量，酸甜自选，加入两大勺生粉，加水调匀

  5. 排骨收汁后加入芡汁水，如果水干再加点凉开水，炒到粘稠感加入盐

  6. 排骨盛出，倒入汤汁，完成

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 1块 醋 1勺 香油 数滴 白糖 1勺 大葱 1颗 芝麻 1把 猪小排 500g
做法步骤

  1. 、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱（这个时间大约20分钟左右）

  2. 然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用

  3. 锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出

  4. 把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁

  5. 放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊

  6. 出锅装盘后，撒上芝麻即可

做法3：简单美味糖醋排骨

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 白糖 适量 猪肋排 适量
做法步骤

  1. 猪肋排剁小块，热水泡一会儿泡出血水，沥出备用。

  2. 锅里坐油，油热后直接下排骨翻炒，油要少，排骨本身都带有一点肥油，油大了再加甜味容易吃腻。翻炒排骨后直接下糖，糖要多，不用担心过甜，因为你之后可以靠加醋调节口味。

  3. 糖基本化了以后，直接下醋，我用的是四川的保宁醋。在以上步骤中火都是中小火哟。

  4. 加水，没错直接加水！略淹过排骨就可以，放入盐，中火煮至水收干！

  5. 汁快收干时持续翻炒，这个时候翻炒时间越长，排骨颜色越深，炒到你觉得颜色漂亮为止，再加一小勺醋，因为之前醋很早就放了，然后烧煮时间比较长所以之前的醋味会挥发一些，可以自己尝尝酱汁酌情加少量醋。最后撒上一些白芝麻，起锅装盘。酸甜味绝对入味而不仅附着在表面，吃多少都不腻，而且完全不用担心糖会糊哦。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 七勺 排骨 15个 酱油 两勺 醋 五勺 糖 三勺 盐 一小勺 姜片 少许 耗油 一勺 葱段 少许
做法步骤

  1. 先将排骨开水煮熟

  2. 料酒六勺，盐一小勺，将煮好的排骨腌制一会

  3. 撒点面粉，将排骨包裹

  4. 下油锅炸至变色，即可出锅

  5. 将多余油倒出，就少许油待热，将葱段，姜片翻炒放入排骨，

  6. 最重要的一步～～一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，少许水，调好，淋入锅内，翻炒两下，

  7. 待汤汁收到快干的时候，加一勺耗油，翻炒一下，关火，用筷子将排骨摆盘，

  8. 最后再将锅内剩余的汤汁，均匀淋上

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