酸菜鱼的做法家庭做法 推荐做法6篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
味精 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 油 适量 白糖 适量 生姜 适量 大葱 适量 草鱼 500g 草鱼头 500g 酸菜鱼全料 适量
做法步骤

  1. 准备酸菜鱼调味料一包。

  2. 新鲜的草鱼，宰杀清洗干净。将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块。

  3. 鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。

  4. 将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、生姜、大葱抓匀码味。

  5. 炒锅加底油烧热。

  6. 爆香葱、生姜、花椒煸炒出香味。

  7. 加入酸菜鱼调味料包。

  8. 煸炒7、8分钟，加入水，加入糖少许提鲜，煮至沸腾。

  9. 下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟。

  10. 调成微火后将鱼片一片片下入锅中。

  11. 加入葱和蒜泥 。

  12. 美味上桌了。

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 草鱼 一条 大喜大牛肉粉 适量 酸菜鱼料 一袋
做法步骤

  1. 大鱼一条

  2. 把鱼切块备用

  3. 准备好淀粉和料酒

  4. 酸菜鱼调料一袋

  5. 鱼用淀粉和料酒腌制…

  6. 用料酒和淀粉抓匀…

  7. 锅中放热油…把酸菜编炒一下

  8. 在放入鱼编炒一下。

  9. 然后加入水炖…

  10. 成品…这个酸菜我不喜欢…太喝我喜欢那个颜色浅一点的…

做法3：我们的酸菜鱼

菜谱食材
大蒜 3颗 酸菜 适量 土豆粉条 一小把 酸菜鱼 一条
做法步骤

  1. 先把鱼洗净。我在菜场买的黑鱼，顺便让店主帮忙都杀好切片。

  2. 酸菜我是网上买的整条的。这个就是纯粹的酸菜，没有放辣椒。

  3. 酸菜切成小片装好

  4. 加上儿子喜欢吃的土豆粉条。这个是自我创新的。朋友们可以加菌菇也不错。我这次是忘记买了。

  5. 来个基本材料大合影

  6. 倒少许油爆吵大蒜

  7. 我是把大鱼块和酸菜一起翻炒

  8. 加上适量的清水大约先煮10分钟

  9. 10钟过后把土豆粉条放入锅中

  10. 大约又煮了10分钟，把里面的料都盛入碗中

  11. 剩下的汤中把薄鱼片煮开

  12. 最后把煮开的薄鱼片也盛入碗，放上葱花，撒上芝麻，我们自己的酸菜鱼就完成啦……中间我只放了少许的盐。因为特意按孩子的口味来，所以这个酸菜鱼比较清口，我家孩子竖起大拇指来认同我的这一作品

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
花鲢 1.5kg 姜蒜 适量 酸菜调料包 1袋
做法步骤

  1. 葱姜炒香,煎鱼头

  2. 速成秘笈,开包备用。

  3. 炒制酸菜,至酸味出来。

  4. 加入鱼头,加水,盖上锅盖,大火煮沸。

  5. 煮沸后,转小火。至酸味扑鼻后,加入腌制鱼片,2分钟后关火。大功告成,

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 盐 一小勺 蛋清 一个 葱花 适量 淀粉 三小勺 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 大葱 两根 泡椒 5个 粉丝 2把 泡姜 一块 花鲢鱼 一条（二斤四两）
做法步骤

  1. 鱼头鱼骨砍成块，鱼肉切成薄片

  2. 鱼骨头加入盐，料酒，搅拌均匀后，冲洗三次，然后沥干水分，再加入盐，料酒，白胡椒末。鱼肉加入盐，料酒，用手多捏捏，然后用水冲洗三次，这样的鱼肉比较白净，而且肉质比较Q弹，然后加入盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，干生粉腌制。

  3. 准备辅料，大葱段，泡椒段，泡姜片，大蒜片，老姜片，酸菜切片，葱花，蒜末，粉丝用开水泡5分钟。

  4. 锅中放入调和油，猪油，烧热，然后下入酸菜，泡姜，泡椒，姜蒜片炒香，再放入鱼头鱼骨稍微炒一下。

  5. 然后加入开水，大葱段，烧开后加入鸡精，盐，白糖一点点，这里就要把味道试好，后边不再调味了。然后煮10分钟。

  6. 泡好的粉丝剪断，放入碗中垫底。

  7. 煮好的鱼头鱼骨，用漏勺捞入碗中。

  8. 再把鱼片放入锅中。

  9. 鱼片煮至颜色变白之后，连汤一起倒入装鱼头的碗中。

  10. 撒上葱花和蒜末，这一步可以根据自己的口味做调整，可以放干辣椒，花椒，二荆条圈，小米辣圈，自己高兴就好

  11. 淋上热油，搞定！！

做法6：酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 几粒 盐 少许 淀粉 少许 酸菜 一包 泡椒 少许 小葱 两根 黑鱼 一条1500g 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 黑鱼一条 剔骨 洗净

  2. 切片 洗净 控水 ➕盐 味精 酒抓匀 ➕生粉拌匀 备用

  3. 酸菜 洗净 改刀 备用

  4. 油热葱姜爆香 加入几粒花椒 炒香 ➕泡椒（喜欢吃辣就加）➕酸菜 炒香➕水 ➕鱼骨 煮3分钟 控水捞出 下入鱼片 锅开 出锅

  5. 酸辣鲜香

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