红烧鲫鱼最正宗的做法 做法集合3篇

做法1：红烧鲫鱼豆腐

菜谱食材
姜 5克 料酒 1汤匙 葱 5克 青椒 10克 精盐 适量 白砂糖 适量 生抽 2汤匙 豆腐 200克 老抽 1汤匙 食用油 适量 鲫鱼 1条 陈醋 半汤匙
做法步骤

  1. 食材。

  2. 豆腐切小块。

  3. 鲫鱼处理干净，在两面抹上少许食盐。

  4. 切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

  5. 锅里烧热，再加入油，把鱼水份擦干再下锅，小火煎制。此时不能过早翻动。

  6. 稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

  7. 同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好。加入姜葱蒜炒香。

  8. 加入豆腐。

  9. 加入清水待烧开。

  10. 加入调好的酱汁。

  11. 大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟。

  12. 加入青椒丝，收汁。即可出锅。

  13. 装碗。

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
花椒 适量 白糖 适量 泡辣椒 适量 生姜 适量 大葱 适量 鲫鱼 3条 红椒 适量 豆瓣 适量
做法步骤

  1. 锅里的水烧干。倒入菜油。烧一会儿。放入姜葱蒜花椒豆瓣炒

  2. 然后倒入少量的水。煮开。放入鲫鱼。煮好即可

做法3：懒人版红烧鲫鱼豆腐

菜谱食材
姜 几片 蒜 五瓣 冰糖 适量 醋 一勺 盐 适量 豆瓣酱 一勺 生抽 两勺 豆腐 一块 老抽 一勺 白胡椒粉 少许 辣椒 两个 大葱 半根 鲫鱼 两条
做法步骤

  1. 鱼洗净（肚子里的黑膜一定要洗净） 厨房纸巾吸干水份 豆腐切丁 准备 葱 姜 蒜 辣椒 冰糖

  2. 喜欢鱼皮的 表面拍一层薄薄的生粉或面粉

  3. 油锅烧热（锅容易粘的烧热点） 放鱼煎 别动 多煎会 一动鱼皮会破的 煎至金黄翻面（我翻早了 也没注意 把鱼皮都弄破了）

  4. 两面都煎好后放料酒 老抽 生抽 姜片 大葱 蒜碎 冰糖 红辣椒 中途晃动锅 别粘锅底了 最后放点醋再加水

  5. 加水没过鱼 稍多点一会要加豆腐

  6. 水开后放一勺豆瓣酱 调味（味道稍重点 因为还要放豆腐） 中火煮五分钟 中途开盖动一动哦 别粘锅底了

  7. 放豆腐煮十分钟左右至汤汁浓稠 收汁即可（中途开盖动一动哦 别粘锅底了）

  8. 味道妥妥的

  9. 自恋下

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