回锅肉怎么做 做法荟萃4篇

做法1：快手回锅肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 菜油 适量 生抽老抽 适量 带皮猪肉 适量
做法步骤

  1. 准备好食材，猪肉煮至半熟，青椒和姜切丝，油入锅烧热。

  2. 姜丝，煮至半熟切片猪肉还有干辣椒和花椒一起下锅。

  3. 放入青椒和爆香的猪肉一起翻炒。

  4. 加入豆瓣酱，生抽和老抽酱油，最后再放一点点白糖，翻炒一下就出锅啦。

做法2：酸豆角回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 1小块 青红椒 各1个 油盐 适量 酸豆角 1小把 姜蒜片 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒， 几片姜；

  2. 大火煮开， 撇去浮沫， 转为小火；

  3. 继续炖煮， 直至筷子很容易插进去就好了；

  4. 烧热锅， 放少许油，下入豆瓣酱翻炒；

  5. 炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒；

  6. 炒出香味后加入五花肉片继续翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色；

  7. 加入酸豆角继续翻炒；

  8. 翻炒均匀后加入少许盐调味；

  9. 盛入盘中。

做法3：正宗回锅肉

菜谱食材
味精 少许 酱油 少许 蒜苗 适量 郫县豆瓣 适量 带皮猪后腿肉 500克 甜酱 少量 化猪油 适量
做法步骤

  1. 猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片；蒜苗洗净，切成马耳朵形；

  2. 锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色；

  3. 加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。

做法4：家庭版土豆回锅肉

菜谱食材
花椒 10粒 土豆 1个 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 8瓣 盐 半勺 青椒 两个 生抽 4勺 老抽 2勺 五花肉 半斤左右 葱姜 适量
做法步骤

  1. 肉可以是五花肉，也可以是腹部肉。还有土豆没拍上

  2. 切好备用，五花肉切薄片，放盐生抽腌制十分钟。

  3. 油热放五花肉，炒到变色，大概不到一分钟就变色，不要炒太久，肉会老。

  4. 放葱姜蒜，在放几粒花椒，炒到可以闻到葱姜蒜的香味。

  5. 先放土豆翻炒，土豆炒制五分熟，大概就一分钟多点。

  6. 再放辣椒洋葱

  7. 加盐，生抽，酱油，郫县豆瓣酱，翻炒一会儿

  8. 加热水，我加的有点多，不需要这么多就行，炖煮使食材熟透入味。

  9. 最后收汤汁。

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