麻婆豆腐做法

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 豆酱 适量 肉馅 适量 辣椒酱 适量 嫩豆腐 适量
做法步骤

  1. 将豆腐清洗后切丁，不要太小，免得炒成糊糊。葱姜蒜切好备用

  2. 将切好的豆腐在盐水中煮三分钟，这样炒的时候豆腐就不容易碎了

  3. 油热后，放入葱姜蒜炝锅，倒入备好的肉馅。肉馅翻炒变色后加入豆酱（个人不喜欢吃郫县豆瓣酱，所以用的是黄豆酱。感觉味道更香）辣椒酱。各种酱的多少根据自己口味放，翻炒均匀后就可以倒入豆腐了。继续翻炒后加入酱油，盐

  4. 豆腐很容易熟，尤其之前煮过。这样香气扑鼻的麻婆豆腐就闪亮出锅了！

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 玉米淀粉 适量 青蒜 适量 鸡汤 适量 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 适量 红油 适量 肉碎 适量 内酯豆腐 适量
做法步骤

  1. 准备步骤：1.熬锅鸡汤，鸡骨熬的清汤即可；2.花椒粒下锅不放油干炒，至冒烟变色，取出凉凉，擀碎筛出花椒粉；3.用二荆条辣椒炸红油备用

  2. 豆腐切5厘米大小正方形块，热水加盐烫一下

  3. 锅内放油适量偏少，煸肉碎，葱姜蒜，红油豆瓣，豆豉，放料酒。

  4. 豆腐下锅，勿翻炒，放鸡汤，放盐，鸡精，小火炖十分钟，汤未干时候淋湿淀粉，勾芡淋红油出锅。

  5. 盛盘后撒炒熟的花椒粉，撒青蒜

做法3：家常麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 2小勺 葱花 适量 生抽 2小勺 生粉 2小勺 蒜瓣 3颗 嫩豆腐 400g 肥腊肉 适量
做法步骤

  1. 准备材料：葱末、蒜末、肥腊肉、豆瓣酱

  2. 豆腐用温水泡一下，切成小方块

  3. 肥肉下锅爆出油后，加入蒜末爆出香味

  4. 加入豆瓣酱（小火）

  5. 倒入豆腐，用锅铲轻轻推。切忌切拌！！

  6. 加入适量清水，盖上锅盖。煮至豆腐里面热透（大概2分钟）

  7. 勾芡汁：生粉两小勺、生抽2小勺、加入适量水拌均匀。

  8. 豆腐加热好后，倒入勾芡汁用锅铲轻轻推，汤浓稠既可。

  9. 出锅撒上葱花既可！不用多说，绝对开胃菜！

做法4：肉末麻婆豆腐

菜谱食材
大蒜 5颗 淀粉 20g 豆瓣酱 50g 瘦肉 20g 生姜 2g 大葱 2个 老干妈 50g 水豆腐 100g
做法步骤

  1. 抱歉，这个是昨天中午做饭做的，忘记拍图了，就上传一张成品图，下次，一定会努力配图的，谢谢各位，第一次发，请谅解

  2. 第一步：先将瘦肉洗干净，切成细丝，放入碗中，可加一点料酒，少于酱油搅拌，入味。

  3. 第二步：将小葱切成小段（较小一点比较好），大蒜，生姜都分别切成末，放入盘子中，我自己喜欢吃辣，还买了两个线椒，切成小段，等待下锅，然后取2勺淀粉，放入碗中，冲水，搅拌均匀。

  5. 第五步：给锅里面到少于油，等油热了，将葱末和蒜末，姜末，还有线椒末，统统下锅偏炒，炒个一分钟左右，开始将瘦肉下锅继续炒，等肉炒熟之后，放入豆瓣酱，老干妈（根据个人喜好），再炒2分钟，然后就能闻到阵阵香味，然后在给锅里面放一碗半的水（我用的是小碗，如果是大碗放多半碗水就行），等水烧开，放入水豆腐，煮3分钟左右，就可放入淀粉，在煮2分钟，就可出锅。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 适量 盐 适量 葱花 5g 淀粉 10g 豆瓣酱 适量 黑胡椒粉 适量 嫩豆腐 2块 肉末 适量 蒜瓣儿 15g
做法步骤

  1. 豆腐切一厘米厚左右，嗯……原谅我的手工

  2. 肉切成末儿，加点盐，淀粉，黑胡椒腌制一会儿，时间自己决定哈～～

  3. 葱切成小段，呃…葱其实是个装饰物，可要可不要。可是作为爱漂亮的我，义无反顾的买了些葱用来装饰…说着葱，还没说蒜末呢，蒜末切切就好，原谅我这种爱漂亮又有点焦躁的性格……准备好花椒和豆瓣酱，

  4. 加入蒜瓣炒香，然后放入豆瓣酱和肉末翻炒。这张照片拍的有点吃藕（丑），不介意吧……

  5. 加入适量的水没过肉末，具体的量自己控制哈。水煮个两三分钟就放入豆腐。

  6. 放豆腐的时候千万得小心，不然，不然会碎的。将豆腐放入锅中后煮个两三分钟就可以出锅了。

  7. 哈哈，不跟你们多说了，吃饭去了～～

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
生抽 3g 豆腐 250g 郫县豆瓣 35g 姜蒜 15g 前夹肉 50g
做法步骤

  1. 油爆锅下入夹子肉爆香

  2. 下入郫县豆瓣适量

  3. 下入适量豆豉，姜蒜爆香，放入生抽

  4. 加入适量水，煮开。分别勾芡三次

  5. 最好放入蒜苗，剩出。

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