鱼香肉丝怎么炒才好吃

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材

胡萝卜半个醋 2勺糖一勺盐适量猪肉 250g 淀粉 6勺香菜 1个木耳 6朵尖椒 2个

做法步骤

猪肉切丝胡萝卜木耳尖椒切丝
肉丝拌入淀粉一点油。抓匀放置半小时
1一勺淀粉三勺水 2 一勺糖两勺醋一勺酱油一点料酒盐适量
先把肉丝炒熟，再放入木耳胡萝卜然后再放入辣椒香菜翻炒。倒入2号料，炒匀。再倒入1号料。快速翻炒。出锅。
上菜

做法2：家常鱼香肉丝

菜谱食材

料酒适量胡萝卜半根猪肉 300g 生抽适量木耳 2块辣椒酱适量蒜蓉酱适量葱姜蒜辣椒等适量

做法步骤

猪肉切条用少许淀粉盐放置20-30min左右腌制
新鲜辣椒姜蒜瓣切块胡萝卜切条把泡好的木耳切条（开水泡一下更好）
制作调料！生抽醋 1：2的比例加些水淀粉（不喜欢吃酸的小伙伴可以少加些醋）可以加些白糖取味
这时候就开始正经步骤啦！首先热油锅，稍加对一些的植物油，把腌制的肉丝放入锅中翻炒等6分熟（肉大部分都变白）的时候根据自己口味加入辣椒酱（这个小 c选择的是姨妈自己做的辣椒酱，特别给力）还有一点蒜蓉酱（李锦记）。然后把辣椒葱姜蒜还有准备好的胡萝卜丝和黑木耳丝一起倒入锅中。翻炒1分半左右把调制好的sauce加到锅里大火翻炒一分钟然后转小火收汁。
五分钟左右，好吃又好看的鱼香肉丝就搞定了！

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒 2茶匙醋 20g 糖 20g 鸡蛋半个盐 1撮葱花 2茶匙水淀粉 2汤匙生抽 1茶匙植物油 1汤匙生粉 1茶匙老抽 1/4茶匙辣椒酱 20g 冬笋 50g 蒜泥 2茶匙猪里脊 300g 姜蓉 2茶匙清鸡汤 20g 红泡椒 1根

做法步骤

把猪里脊横批成薄片，切成肉丝，冬笋切丝，红泡椒切丝。
猪肉的腌制：肉丝中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。
向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的猪肉丝。
笋丝，待猪肉变成灰白色。
捞出过滤出油脂，保留锅内油脂。
火力调至中高火，向锅中加入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱花、姜蓉、蒜泥、泡椒丝，煸炒出香气。
放入肉丝和笋丝，加入料酒、生抽、糖、清汤、老抽，醋调整口味。
加入水淀粉勾芡即可出锅。
盛盘。

做法4：家常鱼香肉丝

菜谱食材

料酒适量胡萝卜一段郫县豆瓣酱 2勺酱油适量葱适量清水小半碗香醋适量青椒 1根白糖适量里脊肉一块木耳适量生粉适量剁椒酱 2勺

做法步骤

1.把瘦肉或里脊肉切成丝
2.加入2勺料酒，酱油一勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉、鸡精适量，然后加入两勺植物油，这样不粘锅
3.肉丝搅拌均匀，腌制备用
4.木耳、青椒、莴笋切丝备用葱切段，姜蒜切沫
调制鱼香汁：醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味
锅烧热放油，在低温时倒入肉丝大伙煸炒到肉丝表面变色盛出备用
用锅中余油煸炒姜蒜末，小火炒出香味，再倒入剁椒酱、豆瓣酱一起炒出香味
倒入青椒、胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒一会，再倒入肉丝
倒入准备好的调料汁，翻炒一分钟
慢慢倒入水淀粉，边炒变倒，汤汁开始稠，关火

做法5：川菜鱼香肉丝

菜谱食材

猪肉适量

做法步骤

猪肉切丝，可略粗。以料酒，盐，生粉拌匀腌制入味。
以醋，白砂糖适量，老抽，生粉，肉汤，可煮一点肉不用太多汤主要待冷却调汁用，勾成芡汁。可略施一点味精鸡精之类的，也可不用。
木耳泡发，笋泡发后剁丝，泡红辣椒剁细
葱花切细，锅热油下蒜姜末，泡红椒粒，下肉丝翻炒
快速翻炒后加木耳丝，笋丝继续翻炒
翻炒均匀后加入调好的芡汁，继续炒匀后撒葱花装盘，味道鲜美的鱼香肉丝就炒好了，

做法6：下饭菜煮鱼香肉丝

菜谱食材

胡椒粉 1克料酒 1勺胡萝卜半根盐 1克青椒半个猪肉 150克淀粉 2勺豆瓣酱 1勺生抽 2勺白糖 3勺食用油适量姜丝 1克小葱 1根陈醋 4勺茭白 1根

做法步骤

把胡萝卜，青椒，茭白切丝备用
猪肉切丝，用盐，胡椒粉，1勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，捏匀后备用
我们来调一下鱼香汁，4勺香醋3勺糖2勺生抽1勺淀粉搅匀备用
锅内倒油，先把肉丝炒熟备用
另起油锅，加入姜丝，葱段，豆瓣酱先炒出红油
倒入切好的配菜丝煸炒一下
待配菜炒软一点以后，倒入刚刚炒好的肉丝
继续翻炒，如果觉得干可以加一点点水
炒到配菜全熟倒入预先调好的汁
翻炒均匀后就可以出锅啦，超下饭哦

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