家常宫爆鸡丁详细做法 特荐做法4篇

做法1：家常川味宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 大蒜 5个 淀粉 适量 花生米 50g 大葱 2条 莴笋 200g 鸡胸 200g
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，我这个有点大块了，小一点入味。加入料酒，酱油，淀粉抓匀码味

  2. 莴笋切丁，和鸡肉大小差不多

  3. 大葱切丁，蒜切片，辣椒剪小段，配料合影

  4. 油稍热配料，炒出香味，倒入鸡丁翻炒几分钟，倒入莴笋丁翻炒几分钟(不能油太热的时候下配料，干辣椒会直接炸糊)

  5. 白糖，醋，盐，酱油，淀粉调碗汁倒入锅中翻炒勾芡

  6. 倒入熟花生米翻炒，花生米要最后放，要不就软了

做法2：张亮宫爆鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 2段 醋 2勺 糖 2勺 淀粉 适量 生抽 1勺 红萝卜 半根切丁 食用油 40克 黄瓜 半根切丁 花生米 30克 鸡胸肉 两块
做法步骤

  1. 准备：鸡肉切块拿适量料酒，白胡椒，生粉进行腌制。（十到十五分钟） 酱汁

  2. 在锅内倒适量油，摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点下鸡胸肉。

  3. 放入鸡胸肉，翻炒，盛出。锅内留点油，下来炒辅料要用。

  4. 加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀 一定小火

  5. 倒入红萝卜，黄瓜翻炒 快熟时倒入炒过的鸡丁，调配好的酱汁

  6. 淀粉勾芡 ps.水淀粉＝水＋淀粉混合均匀

  7. 收汁后装盘

做法3：宫爆鸡丁炒饭

菜谱食材
花生油 30g 蒜末 适量 米饭 适量1碗 宫爆鸡丁 1人量
做法步骤

  1. 前奏：热锅……

  2. 少许油，蒜末炝锅，倒入米饭

  3. 米饭铲开，翻炒均匀，放油少注意不要沾锅哈ｖ（＾＿＾ｖ）

  4. 宫爆鸡丁倒入…翻炒2-3分钟，看你的火候了，每个人掌握火候不一样咯

  5. 大功告成～亲个嘴吧☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆

做法4：宫爆鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 或者红椒 盐 适量 鸡精 适量 黄酒 适量 鸡胸肉 一块 芝麻油 适量 十三香 适量 香莴笋 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉切成丁，加盐，鸡精，十三香，黄酒，酱油，辣椒粉少许腌制三十分钟

  2. 把莴笋，胡萝卜或者红椒切成同鸡块大小！烧好开水抄一下，抄的时候放一点盐跟几滴香油，让莴笋更翠绿。然后捞出过凉水备用

  3. 锅里做油烧热，放鸡肉炒至熟，放酱油蒜瓣，姜片炒香，放入晾好的莴笋快速翻炒，加盐炒至入味！

  4. 起锅前放入酒鬼花生，葱段，鸡精！装盘

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