如何做回锅肉 精选推荐做法3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 青椒 两个 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 豆豉 20几颗 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺 甜面酱 半勺
做法步骤

  1. 炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。

  2. 锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。然后把煮好的肉切片。

  3. 青椒、蒜苗切好。青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。

  4. 锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

  5. 下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。

  6. 下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。

  7. 撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

  8. 一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超水平发挥。

做法2：回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 煮好五花肉切片，豆瓣，豆豉下锅炒

  2. 放入五花肉一起炒，然后放入青椒，起锅放入盐鸡精！

做法3：回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 白糖 适量 老姜 适量 郫县豆瓣 适量 红椒 适量 大的青椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮6分熟切片，把略肥的下锅暴出油

  2. （油少可以加点）然后把略瘦的下锅炒，加老姜和花椒再加郫县豆瓣，把豆瓣炒香就可以放白糖咯

  3. 然后加切成块状的海椒放点味精就可以起锅咯。

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