子姜鸭的做法家庭做法 特荐做法5篇

做法1：子姜鸭

菜谱食材
鸭 适量 子姜 适量
做法步骤

  1. 鸭肉切块，飞水。

  2. 放点油在锅内，炒姜片和鸭。

  3. 放水，如图。倒一点老抽、酱油、料酒。中火至水焖快干，放盐，收火。简单好味！

  4. 上桌！

做法2：陈氏子姜鸭

菜谱食材
花椒 少许 鸡精 少许 生抽 少许 白糖 少许 泡椒 12个 郫县豆瓣 2勺 子姜 5个 鸭子 半只 泡姜 1个 小米椒 30个
做法步骤

  1. 首先选一只在热恋中的鸭纸，切了之后，在水里浸一道，去血水。

  2. 焯水的时候把材料切好。

  3. 然后锅里放一点油，稍微多一点，放入花椒，姜片，把鸭子放进锅里爆香，放料酒去腥味，把鸭子油爆出来。皮子这些卷了成微微金色即可。

  4. 然后看鸭子爆香了就捞起来。

  5. 锅里剩的有油，把胡豆瓣放进去炒香，香味出来了后加入泡生姜海娇一起炒

  6. 最后香味出来了，把小米辣放进去，再把鸭子放进去，一起炒几分钟加少许生抽，最后放入水，加鸡精味精盐根据自己口味酌情处理，烧至水干就可以。

做法3：啤酒子姜鸭

菜谱食材
啤酒 半瓶 子姜 适量 鸭肉 500g
做法步骤

  1. 鸭肉砍小块;

  2. 准备好要放的材料，子姜切片;

  3. 鸭肉飞水去腥，洗净。不怕腥的此步骤可忽略;

  4. 锅烧热，放入油适量爆香葱蒜。然后放入去好水的鸭肉和香料翻炒;

  5. 炒至鸭肉爆出油后放入适量生抽和老抽;

  6. 然后加入啤酒半瓶没过鸭肉，盖上盖子焖至水干;

  7. 水干后放入切好的子姜加盐翻炒一两分钟，最后放鸡精就可以起锅了！

  8. 美味的香辣啤酒子姜鸭出锅咯！

做法4：子姜鸭

菜谱食材
味精 适量 郫县豆瓣酱 2匙 葱 一根 盐 适量 生抽 2匙 白糖 2匙 植物油 适量 老抽 1匙 老姜 一点 鸭子 半只 朝天椒 12个 嫩姜 两块 泡红椒 12个
做法步骤

  1. 嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开，泡红椒切碎，老姜切片，

  2. 鸭子切块洗净，放沸水里焯熟

  3. 锅里放少许油，等油烧到七成熟，放花椒泡椒老姜炒出香味

  4. 放鸭肉炒至鸭肉油亮放郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，再炒至变得颜色微红，放水烧开（水腌末鸭肉即可）

  5. 水开后放朝天椒，嫩姜，盐继续烧（盐放两小匙就可以，因为放了豆瓣酱和泡红椒，太咸就不好了）

  6. 烧至汤浓肉粑时放葱段味精翻炒两下出锅

做法5：子姜鸭

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 5勺 葱 3根 豆瓣酱 1勺 啤酒 1瓶（500ml) 姜片 几片 食盐 少许 耗油 1勺 子姜 250克 蒜粒 几个 鸭肉 半只 线椒 2根
做法步骤

  1. 鸭肉洗净，冷水下锅加入两勺料酒，葱结，几片生姜烧开撇去浮末再煮两分钟

  2. 焯水的鸭肉过凉水备用

  3. 子姜切片，蒜粒切两半（吃辣的可以加几个小米椒哈）

  4. 线椒切段备用

  5. 热锅放油鸭肉下锅煸炒

  6. 煸干水分，沿锅边淋入一圈料酒炒至微黄盛出

  7. 锅留底油下入一半子姜蒜粒炒香再下入一勺豆瓣酱炒出红油（可以加一勺剁椒酱增加香味，我家有孩子吃就就没放那么辣）

  8. 再倒入鸭肉煸炒两分钟

  9. 倒入啤酒，两碗清水（水没过鸭肉即可）

  10. 烧开，加适量盐，三勺酱油，一勺耗油，适量胡椒粉煮一分钟关小火盖锅盖慢煮（不喜欢胡椒粉的可以不加）

  11. 煮到汤汁将干

  12. 倒入例外一半子姜盖锅盖闷煮两分钟

  13. 再加入线椒闷一分钟（想使菜色好看可以多家一点线椒也可以加几个小米椒菜色更好看）

  14. 大火收收汤汁，盛出装盘加上香菜点缀即可

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