怎样做麻辣水煮鱼 推荐做法3篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 小红辣椒 适量（可有可无） 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 黄瓜 一根 黄豆芽 两块钱 竹笋丝 适量 酸缸豆 两块钱 花椒子 适量
做法步骤

  1. 先把买好多菜洗好，弄好，待用。

  2. 水涨之后先把豆芽放进去煮几分钟豆芽朵熟了之后捞起来，在把黄瓜放进去煮的一半熟之后捞起来。放在冷水里浸泡几分钟在捞起来放在一旁待用。淡黄瓜豆芽的水不要到，放在一旁待用。

  3. 腌鱼:盐，味精，鸡精，胡椒粉，胡椒粉，酱油，淀粉，醋。醋可以多放点去腥味，但是不要放太多。

  4. 把菜油到一小半到锅，小火直到油辣了，冒烟了，把水煮鱼调料里的调料放在锅里翻炒，在把弄好的竹笋丝，缸豆放在锅里翻炒熟透。

  5. 在把黄瓜豆芽的水到在锅里，把腌好的鱼放在锅里，开小火煮。

  6. 煮到两分钟之后放少许的 ，芹菜，葱，香菜，不要放完，留一点后面还要用。

  7. 煮到水涨了之后放黄瓜豆芽进去煮，煮几分钟之后，就可以了。

  8. 出锅了，可以吃了，卖相还不错吧！

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 茴香 适量 油 适量 郫县豆瓣 一勺 豆芽 两把 鱼 一条 小尖辣椒干的 适量
做法步骤

  1. 把鱼从中间片成两半，再把两片鱼分别片成鱼片。如果刀工不好，切成薄段也行。

  2. 烧开一锅水，把豆芽焯熟，捞出。

  3. 把鱼片放入水中，略煮一下，鱼肉全部发白即可捞出。这样鱼肉很嫩。焯鱼剩下的水备用。

  4. 把焯熟的豆芽和鱼肉放入汤盆，豆芽在下，鱼肉在上，浇入焯鱼剩下的水。

  5. 开火，倒油，油热后放入花椒茴香辣椒郫县豆瓣，爆香后倒入汤盆。

  6. 好，开吃吧！

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 1小块 蒜 一个 料酒 适量 葱 适量 盐 少许 食用油 适量 草鱼 4斤左右一条 豆芽 500克 佐料包 好人家青花椒鱼料包
做法步骤

  1. 鱼买回家后改刀好，背脊骨及鱼尾剁小块，鱼肉片片儿另装好。鱼片儿呢用好人家青花椒鱼料包里的腌鱼包加些许料酒腌制至少一小时（直接用它腌制就可以了，都配好的）

  2. 豆芽摘好洗净备用

  3. 锅内倒适量食用油，将豆芽倒入炒至断生。

  4. 准备一个大盆儿，将炒好的豆芽儿盛至碗里备用（平铺好）

  5. 锅内再倒油，放入葱姜蒜和料包里的酱包一起炒香炒香（这一步很关键的，炒过酱包的比没炒过的更香）。炒香以后倒入开水，开锅以后加入鱼骨部分熬汤，如果觉得不咸的话可以加入适量盐巴。

  6. 鱼骨汤沸腾以后再下入鱼片儿，盖上锅盖等开锅

  7. 将煮好的鱼片和鱼骨一起倒入刚刚盛好豆芽的盆儿里，然后在面上撒上料包里的干料包

  8. 另起一个干净的锅，倒入油烧热后浇在鱼面的干料包上，大工告成。

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