回锅肉的做法最正宗的做法做法集锦3篇

做法1：渣海椒回锅肉

做法步骤

1. 锅中坐水，开锅后将五花肉放入汆烫飞水。之后捞出，再次放入开水中，加入姜片、料酒，中火炖煮，直到五花肉能用筷子扎透为止。青蒜切成小段。
2. 肉捞出，放凉后，用刀切成薄片。锅中放油，烧热后，将五花肉片放入，中火炒至焦香。之后放入渣海椒继续翻炒，直到渣海椒出味。最后放入青蒜段，再次翻炒几下即可出锅。

做法2：四川回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱一大勺白糖 3分之1勺老抽半勺五花肉 500克蒜苗 500g

做法步骤

一定要选五花肉，清水煮7成熟就可以
我炒回锅肉都不倒油的，只要是五花肉，切片后直接入锅，都能炒出很多油，等肉有卷状的时候，就放一点老抽，豆瓣酱，炒香后，放点糖提色，然后倒入蒜苗，先放蒜苗头，炒两下，再放叶子，起锅，香喷喷的回锅肉就做好了。
色香味俱全

做法3：回锅肉

菜谱食材

姜 2片料酒 2勺花椒 20粒花生油适量香叶 2片桂皮 1小块八角 1个豆瓣酱 2勺五花肉 200克大葱半根蒜苗 4根味极鲜半勺

做法步骤

蒜苗切菱形，装盘备用。五花肉整块带皮，凉水下锅，加入煮肉的调料，大火煮开，中火煮到用筷子能轻松戳进去捞出冲洗干净，切片备用。
起锅热油，放入五花肉，翻炒出油至表面金黄下豆瓣酱炒出红油，下蒜苗加入味极鲜，其实豆瓣酱咸味是够的，口重可以多加点盐，蒜苗塌下来就是熟了，关火出锅。
出锅装盘，多蒸点米饭哦。

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