麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
盐
适量
葱花
适量
鸡精
适量
生抽
适量
豆豉
适量
生粉
适量
肉末
2两
郫县红油豆瓣酱
适量
白玉北豆腐
1块

麻婆豆腐做法步骤

1
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎。
2
锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
3
肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
4
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
5
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
6
下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

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