辣子鸡家常做法步骤 优选做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 一个 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 味素 适量 鸡胸脯肉 一块
做法步骤

  1. 把鸡胸肉洗干净切成小块，不用切的太小，放进碗里加入料酒，盐，味素，淀粉，水拌匀，腌制20分钟

  2. 把青椒，胡萝卜切成小块准备，葱蒜备好

  3. 锅里倒入油，必须烧热，要不沉底还沾，一点一点放，不要一起放进去，成金黄色捞出放一边，把油倒在盆里，锅里留点油，把葱蒜爆锅，倒入酱油，把青椒和胡萝卜放进去炒，放糖，淀粉，水，盐勾成芡，再把炸过的鸡丁倒入锅里翻炒，最后盛盘里

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉倒入料酒，盐，味极鲜，葱姜蒜盐一下

  2. 把鸡肉放热水里炒熟

  3. 锅内放油

  4. 先倒鸡肉，再放入剪碎的了辣椒和花椒

  5. 继续翻炒，炒出香味，然后倒入盐，味极鲜，鸡精调味

  6. 即可出锅，装盘了

做法3：辣子鸡

菜谱食材
鸡蛋 2个 干红辣椒 适量 油 很多（没过鸡块就行） 玉米淀粉 适量 辣椒粉 适量 黄酒 适量 鸡腿肉 500g
做法步骤

  1. 鸡块切块，洗干净备用。

  2. 用盐，糖，味精，黄酒，辣椒粉腌制一天使其入味～（不喜欢口味太重的可以不加辣椒面）

  3. 腌制入味后取去裹上一层鸡蛋液一层玉米淀粉（每块都要裹得妥妥的才好）～我们家只剩一只鸡蛋了所以只能随便糊了一层，大家烧之前备齐所有材料哦！～然后起油锅，油要很多，油温三四成热时放入鸡块炸至淡黄色控油备用。接着等油温到七成是再复炸一次，待金黄色后捞出备用。

  4. 锅底不要留油，放入剪碎的干辣椒煸炒出香味后把鸡块倒入翻炒均匀即可！（口味重的朋友可以适时的加点辣椒粉，黑胡椒，孜然，花椒粉等增味～还是看自己喜欢什么样的口味啦）

  5. 最后起锅装盘～尖椒是烧别的菜多余下来的，物尽其用嘛

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
料酒 10克 干辣椒 50克 糖 5克 大蒜 2瓣 盐 1克 淀粉 15克 生抽 5克 姜片 2片 白芝麻 5克 花椒粒 10克 鸡腿肉 300克 麻椒粒 10克
做法步骤

  1. 鸡腿肉切成2厘米大小的块，不要太大或太小。太大块不入味，太小易炸过火。放入料酒盐生抽腌制30分钟。

  2. 准备干辣椒、姜丝、蒜片、花椒麻椒备用。

  3. 锅里多倒油，几块一个个放入油锅。否则容易粘连。

  4. 炸至金黄捞出。我喜欢焦一些的，多炸了2分钟。

  5. 把锅里多余的油倒出，留底油，放入花椒麻椒姜和蒜，煸炒出香味后放入辣椒段。

  6. 这时候一定是小火，不然辣椒容易糊。待辣椒变色出香味后，放入鸡块，少量盐和糖调味。

  7. 最后撒上白芝麻就可以出锅啦～第一次做，好香好香的～～

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